Tortilla z jajecznicą, chorizo i pieczoną papryką

Tortilla z jajecznicą, chorizo i pieczoną papryką to pomysł na posiłek, który sprawdzi się o każdej porze dnia. Można ją przygotować na śniadanie, kolację, a nawet na szybki obiad, bo dlaczego nie? 😉 Jedna porcja jest naprawdę sycąca, zaspokaja głód na długo, a przy tym całość pozostaje bardzo prosta w przygotowaniu i wyjątkowo smaczna.

Tym razem do klasycznej jajecznicy dodałam podsmażone pikantne chorizo oraz pieczoną paprykę. Muszę przyznać, że w rezultacie powstało połączenie, które sprawdziło się znakomicie. Pieczona papryka nadała daniu delikatnej słodyczy i miękkiej konsystencji, idealnie kontrastującej z ostrzejszym charakterem chorizo. (Na marginesie – zauważyłam, że chorizo z Lidla wytopiło mniej tłuszczu niż to z Biedronki – być może to tylko przypadek, ale różnica była wyczuwalna 😉).

Do tortilli z jajecznicą i chorizo warto dodać jeszcze ser. Sprawdzi się tutaj zarówno tarty, jak i taki w plastrach. Dzięki temu tortilla będzie jeszcze bardziej sycąca i apetyczna.

Tortilla z jajecznicą, chorizo i pieczoną papryką to posiłek, który można zjeść w domu, ale także spakować i zabrać ze sobą. Jeśli jeszcze nie próbowaliście jajecznicy w takim wydaniu, to naprawdę warto. To prosty sposób na pyszne, sycące i niebanalne danie.

• 3 tortille
• 5 jajek
• 1 czerwona papryka
• około 100-120 g chorizo
• 6 plasterków sera cheddar
• opcjonalnie – trochę gęstej, kwaśnej śmietany 18% (po około 1/2 łyżki na porcję)
• 1 awokado (polecam Hass)
• sól, pieprz

Tortilla z jajecznicą, chorizo i pieczoną papryką – wykonanie:

Paprykę przekrawamy na pół i usuwamy gniazdo nasienne. Układamy ją skórką do góry na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 30-40 minut lub do czasu, aż skórka zacznie się mocno rumienić i pojawią się na niej ciemne pęcherze. Upieczoną paprykę ostrożnie przekładamy do woreczka foliowego, zamykamy i odstawiamy na około 10 minut. Następnie usuwamy skórkę, a miąższ kroimy na mniejsze kawałki.

Jajka wbijamy do miseczki i krótko roztrzepujemy widelcem lub rózgą. Doprawiamy świeżo mielonym pieprzem i małą szczyptą soli. Z solą warto uważać, ponieważ chorizo i cheddar są już słone.

Chorizo kroimy na plasterki, przekładamy na zimną, suchą patelnię i stopniowo podgrzewamy. Smażymy, aż wytopi się z niego nieco tłuszczu, a samo chorizo lekko się przyrumieni. Ilość wytopionego tłuszczu zależy od rodzaju chorizo – jeśli będzie go dużo, nadmiar warto usunąć.

Wlewamy roztrzepane jajka i smażymy, mieszając, aż jajecznica będzie prawie gotowa, ale wciąż lekko kremowa. Nie należy jej mocno wysmażać. Pod koniec dodajemy pieczoną paprykę, mieszamy i od razu zdejmujemy jajecznicę z patelni, aby zatrzymać proces smażenia.

Na oczyszczonej, suchej patelni krótko podgrzewamy tortillę na niewielkim ogniu. Nie podgrzewamy jej zbyt długo, ponieważ mogłaby stwardnieć i pękać podczas zwijania.

Tortillę odwracamy na drugą stronę i na środku układamy dwa plasterki sera cheddar. Podgrzewamy jeszcze przez kilkanaście sekund, aż ser zacznie mięknąć, a następnie zdejmujemy tortillę z patelni.

Na ser wykładamy 1/3 przygotowanej jajecznicy, opcjonalnie dodajemy około 1/2 łyżki kwaśnej śmietany oraz plasterki awokado. Boki tortilli składamy do środka, a następnie ciasno zwijamy ją jak krokieta.

W ten sam sposób przygotowujemy pozostałe dwie tortille.

Gotowe tortille możemy dodatkowo krótko podgrzać na suchej patelni, najlepiej najpierw łączeniem do dołu.

Podajemy na ciepło, od razu po przygotowaniu.