Zupa chrzanowa
Przepyszna zupa chrzanowa to danie, które na Wielkanoc z powodzeniem może zastąpić tradycyjny żurek. U nas w domu nigdy nie byliśmy wielkimi fanami żurku, ale, jak to bywa, gotowało się go na święta, bo taka była tradycja 😉
Kilka lat temu postanowiłam jednak trochę z tą tradycją poeksperymentować. Skoro nikt nie przepadał za żurkiem, pomyślałam, że może warto spróbować czegoś innego. Zainspirowałam się przepisem z Kwestii Smaku i przygotowałam właśnie zupę chrzanową. Efekt? Rewelacja!
Zupa wyszła tak dobra, że na świątecznym stole zniknęła w mgnieniu oka. Co więcej, mój syn był nią tak zachwycony, że zażyczył sobie dokładnie tej samej zupy… na urodzinowy obiad! 😉 To chyba najlepsza recenzja, jaką może dostać domowe danie, prawda?
Dlatego jeśli szukasz czegoś innego na święta, a żurek nie do końca podbija Twoje serce, zupa chrzanowa na Wielkanoc będzie strzałem w dziesiątkę. Jest aromatyczna, kremowa i przyjemnie ostra dzięki chrzanowi. Do tego świetnie komponuje się z jajkiem i kiełbasą, więc świąteczny charakter zostaje zachowany.
- 1,2 l bulionu
- 1 listek laurowy
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 3-4 ziemniaki
- 200 g wędzonych żeberek lub wędzonego boczku
- 2-3 łyżeczki chrzanu
- 100 ml śmietanki
- 1 płaska łyżka mąki pszennej
- majeranek
- sól, pieprz
- oliwa lub masło
Dodatkowo:
- 4-5 jajek
- 3 surowe białe kiełbaski
- dymka
Zupa chrzanowa – wykonanie:
Jajka gotujemy na twardo. Po przestudzeniu obieramy, kroimy w grubą kostkę.
Cebulę kroimy w kostkę. Czosnek drobno siekamy.
Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę.
W garnku rozgrzewamy niewielką ilość oliwy lub masła, wrzucamy cebulę i smażymy do zeszklenia na niewielkim ogniu. Pod koniec dokładamy czosnek i krótko smażymy. Następnie dokładamy ziemniaki. Całość smażymy przez 1-2 minutki, po czym zalewamy składniki bulionem. Dodajemy listek laurowy, wędzonkę oraz białe kiełbasy i gotujemy na niewielkim ogniu przez około 20-30 minut. Po tym czasie z zupy wyjmujemy białe kiełbasy – po lekkim przestudzeniu kroimy je na plasterki.
Gdy ziemniaki są już miękkie dodajemy chrzan oraz śmietankę wymieszaną z 1 łyżką mąki pszennej (można wcześniej zahartować kilkoma łyżkami gorącej zupy). Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz suszonym, roztartym w dłoniach majerankiem. W razie potrzeby dodajemy więcej chrzanu. Wyjmujemy wędzonkę i listek laurowy, a następnie miksujemy zupę na gładki krem.
Podajemy z jajkiem na twardo, pokrojoną białą kiełbasą oraz posiekaną dymką
