Naleśniki z kapustą, kiełbasą i cukinią
Naleśniki na wytrawnie cieszą się u nas w domu dużym powodzeniem. Mamy swoje sprawdzone, ulubione kombinacje, ale od czasu do czasu lubię przetestować też coś nowego. No i taką nowością w naszym domu okazały się naleśniki z kapustą, kiełbasą i cukinią. Choć na pierwszy rzut oka to połączenie może brzmieć trochę nietypowo, to naprawdę dobrze się sprawdziło.
Byłam pozytywnie zaskoczona, jak fajnie te składniki połączyły się w wytrawnym farszu. Wyszło aromatycznie, sycąco i bardzo domowo.
Mój syn, który nie jest największym fanem kapusty, zjadł naleśniki ze smakiem i sam przyznał, że „tutaj kapusta mu pasowała”, a to już mówi wiele 😉
Wypróbuj i Ty przepis na naleśniki z kapustą, kiełbasą i cukinią.
Naleśniki:
- 1 i 2/3 szkl. mąki pszennej (u mnie pół na pół tortowa i krupczatka)
- 3 jajka
- 1 i 1/2 szkl. mleka
- 2/3 szkl. gazowanej wody + odrobinę więcej w razie potrzeby
- szczypta soli
- 1/2 łyżeczki cukru
- 2-3 łyżki oleju
Nadzienie:
- 400 g kiełbasy np drobiowej
- mały kawałek białej kapusty (około 1/4 małej główki)
- 1 czerwona papryka
- 1 cukinia
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1-2 kulki mozzarelli
- 1-2 łyżki posiekanej natki
- sól, pieprz do smaku
Dodatkowo:
- około 1 garść tartego sera – opcjonalnie
- masło klarowane
- skyr naturalny
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz, zioła prowansalskie
Naleśniki z kapustą, kiełbasą i cukinią – wykonanie:
Naleśniki:
Składniki na naleśniki łączymy ze sobą w garnku. Miksujemy do uzyskania ciasta o jednolitej konsystencji (w przypadku gdyby ciasto wyszło zbyt gęste, dodaj nieco więcej mleka lub wody). Odstawiamy na około 20-30 minut. Po tym czasie smażymy cienkie naleśniki.
Przygotowanie składników:
Cebulę, paprykę, cukinię oraz kapustę kroimy w kostkę.
Kiełbasę również kroimy w niezbyt dużą kostkę.
Przygotowanie farszu:
Na dużej patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, dodajemy cebulę i przez chwilę smażymy na niewielkim ogniu. Następnie dokładamy kiełbasę oraz kapustę i paprykę. Całość smażymy, często mieszając, aż kiełbasa się zarumieni, a warzywa zmiękną (gdyby była taka potrzeba możesz pod koniec podlać kilkoma łyżkami wody).
Koncentrat pomidorowy mieszamy z kilkoma łyżkami zimnej wody (aby nabrał nieco płynniejszej konsystencji), mieszamy i dodajemy na patelnię. Smażymy razem, aż do połączenia. Doprawiamy solą oraz pieprzem do smaku. Na sam koniec dodajemy pokrojoną w kostkę cukinię i smażymy jeszcze przez 2-4 minuty, aż cukinia nieco zmięknie (ale wciąż powinna pozostać jędrna i chrupiąca).
Przygotowane nadzienie odstawiamy do przestudzenia. Następnie dodajemy posiekaną natkę oraz pokrojoną w kostkę mozzarellę, mieszamy.
Składanie naleśników:
Na usmażone naleśniki wykładamy porcję nadzienia, dowolnie zwijamy.
Naleśniki obsmażamy na rozgrzanym na patelni maśle klarowanym.
Dodatkowo, można pod koniec posypać wierzch naleśników tartym serem i podgrzewać chwilę, pod przykryciem, aż ser się roztopi.
Podajemy z sosem czosnkowym, przygotowanym przez połączenie skyru z przeciśniętym przez praskę czosnkiem oraz przyprawami.
