Brownie a’la Tiramisu
To połączenie klasycznego, wilgotnego brownie z delikatnym kremem śmietankowym i kawowymi biszkoptami to prawdziwa deserowa przyjemność. Brownie a’la tiramisu zachwyca intensywnym smakiem czekolady, aromatem biszkoptów nasączonych w kawie oraz lekkością kremu ze śmietanki i mascarpone. Bez wątpienia to coś więcej niż zwykłe ciasto, to wyjątkowy deser, który sprawdzi się zarówno na co dzień, jak i od święta.
Co składa się na ciasto:
Bazą jest głębokie, lekko wilgotne brownie, przygotowane z dodatkiem gorzkiej i deserowej czekolady, ciemnego kakao oraz kawy. Na wierzchu układamy nasączone kawą podłużne biszkopty typu lady fingers. Kolejnym krokiem jest rozprowadzenie kremu śmietankowego z mascarpone, tworząc warstwę, która pięknie dopełnia całości.
Na koniec oprószamy deser ciemnym kakao, co nadaje mu klasycznego, eleganckiego wyglądu rodem z włoskiego tiramisu. Dzięki temu całość nie tylko doskonale smakuje, ale też świetnie się prezentuje.
Kiedy warto je upiec?
To idealny deser na weekend, spotkanie z przyjaciółmi czy słodkie zakończenie dnia. Jeśli lubisz brownie, warto zapisać sobie przepis do wypróbowania.
Uwagi: Ciasto nie smakuje jak typowe Tiramisu, jest to brownie, które zawiera nasączone w kawie biszkopty i masę, którą oprószamy ciemnym kakao. Dodatki kojarzą się nieco z włoskim deserem, ale nie są nim w 100%, stąd przy nazwie słowo „a’la”.
Masy nie usztywniam żadnym śmietan-fixem czy żelatyną, więc jej gęstość w dużym stopniu zależna będzie od samego jej ubicia. Jeśli chcesz, dla pewności możesz do śmietany dodać śmietan-fix.
Choć dla masy dobrze zrobiłoby przechowywanie jej w lodówce, samo brownie smakuje lepiej, trzymane w chłodnym miejscu, jednak poza lodówką. Wybierz co jest dla Ciebie ważniejsze.
Brownie:
- 170 g masła
- 150 g czekolady (100 g czekolady deserowej i 50 g czekolady gorzkiej)
- 2 łyżki ciemnego kakao
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
- 4 jajka rozmiar M (w sumie około 190 g)
- 125 g drobnego cukru do wypieków
- 145 g cukru trzcinowego
- szczypta soli
- 1 szkl. mąki tortowej
Masa śmietankowa z mascarpone:
- 250 g serka mascarpone
- 300 g śmietanki 30 %, schłodzonej
- cukier puder do smaku (2-3 łyżki)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dodatkowo:
- 8 podłużnych biszkoptów tzw lady fingers
- 1/2 szklanki mocnej kawy, może być lekko osłodzona
- kakao do posypania
Brownie a’la Tiramisu – wykonanie:
Brownie:
Pokrojone w kostkę masło oraz kostki czekolady rozpuszczamy w kąpieli wodnej
(składniki dajemy do metalowej miseczki, a tę układamy na garnku z wodą, która wcześniej się gotowała, ale została już wyłączona. Dno miski nie może stykać się z taflą wody. Odstawiamy na kilka minut, aż składniki się roztopią i połączą).
Do masy czekoladowej dodajemy łyżeczkę kawy oraz 2 łyżeczki kakao, mieszamy.
Do garnka dajemy jajka, mieszamy je rózgą kuchenną do połączenia. Następnie dodajemy sól oraz oba cukry. Składniki mieszamy przez chwilę rózgą, do połączenia.
Do masy jajeczno cukrowej wlewamy masę czekoladową, mieszamy do połączenia.
Na koniec dodajemy mąkę, znów delikatnie mieszamy.
Masę czekoladową wylewamy na blaszkę (20x20cm) wyłożoną papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i pieczemy przez około 30-35 minut (do suchego patyczka).
Przestudzone ciasto można nakłuć w kilku miejscach patyczkiem do szaszłyków i nasączyć częścią przygotowanej kawy (wystarczy kilka łyżek).
W pozostałej kawie namaczamy podłużne biszkopty i układamy je na wierzchu brownie, zachowując niewielkie odstępy.
Krem:
Schłodzoną śmietankę ubijamy wraz cukrem pudrem na sztywno (jeśli chcesz, możesz dla pewności dodać pod koniec 1 op. śmietan-fixu). Pod koniec dodajemy mascarpone oraz ekstrakt. Miksujemy do połączenia.
Krem wykładamy na biszkopty. Posypujemy kakao.
