Udka z oscypkiem i kabanosem
Chcąc zrobić drobiowe roladki jak często wybieracie do nich udka z kurczaka zamiast klasycznych piersi? Przyznam, że u mnie to wciąż rzadkość. Zwykle wybieram pierś z kurczaka, bo jest wygodna i szybka w przygotowaniu. Ale tym razem postanowiłam zrobić wyjątek i przygotować udka z oscypkiem i kabanosem. I to był strzał w dziesiątkę!
Jak pisałam powyżej z mięsa z udek powstały soczyste roladki w góralskim stylu: z oscypkiem, kabanosem i suszoną żurawiną. Na zdjęciu tego nie widać, ale smakowały obłędnie! Słony ser, intensywny kabanos i lekka słodycz żurawiny tworzą połączenie, które zaskakuje i zawsze zachwyca.
Udka zamiast piersi? To działa!
Do przygotowania użyłam już gotowych udek bez skóry i kości. Z trzech sztuk, które dostałam, tylko dwie nadawały się do zawinięcia. Ta trzecia była zbyt „dziurawa” i poszarpana, dlatego… jedną roladkę przygotowałam z plasterka schabu, który został mi z poprzedniego dnia 😉 Muszę jednak przyznać, że to wersja drobiowa skradła moje serce. Mięso wyszło niezwykle soczyste i delikatne.
Te góralskie roladki z udek kurczaka to danie, które łączy w sobie tradycję z nowoczesnym twistem. Są efektowne, intensywne w smaku i świetnie sprawdzą się zarówno na codzienny obiad, jak i na wyjątkową okazję. Oscypek i kabanos robią tutaj ogromną robotę, a dodatek żurawiny nadaje im ciekawej słodyczy.
Polecam serdecznie i już wiem, że do tego przepisu będę wracać. 😊
Zobacz też:
👉 Drobiowa pieczeń z papryką i pieczarkami – idealna na świąteczny obiad
👉 Roladki z udek kurczaka w boczku – proste, soczyste i zawsze się udają
- 3 udka bez skóry i kości
- 3 dobrej jakości, ulubione kabanosy, raczej nie te super cienkie (u mnie Pikantne Duda, ale super się sprawdzą też „Kabanoski” z lidla )
- garść suszonej żurawiny
- 60 g oscypka
- mielona papryka słodka i ostra
- szczypta mielonego imbiru
- sól, pieprz
- oliwa do smażenia
Udka z oscypkiem i kabanosem – wykonanie:
Oczyszczone z białych błonek mięso rozbijamy delikatnie tłuczkiem, a następnie oprószamy przyprawami, skrapiamy niewielką ilością oliwy i dokładnie mieszamy. Odstawiamy do zamarynowania.
Kabanosy kroimy na mniejsze kawałki. Oscypka kroimy w kostkę lub trzemy na dużych oczkach tarki.
Na każdy kawałek mięsa dajemy po trochę kabanosów, oscypka i suszonej żurawiny, zwijamy ciasno w roladę. Owijamy nicią kuchenną lub zabezpieczamy wykałaczką. Dodatkowo można owinąć je cienkim plastrem boczku.
Roladki obsmażamy na rozgrzanej oliwie z obu stron, a następnie podlewamy około 1/2 szklanki wody lub bulionu i dusimy na małym ogniu, pod przykryciem, przez około 15-20 minut.
