Sałatka ziemniaczana z jabłkiem i orzeszkami
Czasem wystarczy kilka składników, by stworzyć coś naprawdę wyjątkowego. Ta sałatka ziemniaczana z jabłkiem i orzeszkami jest tego doskonałym przykładem. Jest prosta, ale z charakterem. Klasyczne ziemniaki łączą się tu z chrupiącym jabłkiem, papryką i dwoma rodzajami ogórków: świeżym i konserwowym. Całość uzupełniają orzeszki piniowe oraz nerkowce, które dodają sałatce ciekawej tekstury.
To sałatka, która świetnie sprawdzi się na każdą okazję, od codziennego lunchu, po większe spotkania ze znajomymi. Wychodzi jej całkiem spora porcja, więc spokojnie możesz przygotować ją „na zapas”, choć uprzedzam, że znika z talerzy szybciej, niż się wydaje 😉
Najlepiej smakuje po wcześniejszym schłodzeniu, kiedy smaki się „przegryzą”. Jabłko nadaje całej kompozycji lekkości i odrobiny słodyczy, która świetnie kontrastuje z ogórkami i papryką.
Jeśli lubisz sałatki ziemniaczane, myślę, że również i ta wersja zdecydowanie przypadnie Ci do gustu. Jest kolorowa, świeża i pełna kontrastów. Idealna na koniec lata czy początek jesieni.
- kilka dużych ziemniaków
- 2 jabłka + trochę soku z cytryny do ich skropienia
- 1 czerwona papryka
- 1 ogórek zielony
- 2-4 ogórki konserwowe
- 1/2 czerwonej cebuli
- garść orzechów nerkowca
- garść orzeszków piniowych
Sos:
- 120 g jogurtu greckiego
- 3 łyżki majonezu kieleckiego
- 2 łyżki octu balsamicznego
- 1 łyżka musztardy np sarepskiej
- 2 łyżeczki syropu klonowego
- zioła prowansalskie
- sól, pieprz
Sałatka ziemniaczana z jabłkiem i orzeszkami – wykonanie:
Ziemniaki szorujemy i gotujemy w mundurkach w osolonej wodzie. Odcedzamy. Po przestudzeniu obieramy i kroimy w grubą kostkę.
Jabłko, bez skórki i gniazda nasiennego, kroimy w kostkę. Skrapiamy sokiem z cytryny.
Zielonego ogórka kroimy na pół, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w kostkę. Ogórki konserwowe kroimy w kostkę.
Paprykę oraz czerwoną cebulę również kroimy w kostkę.
Wszystkie składniki na sos łączymy ze sobą, a następnie mieszamy z pozostałymi składnikami sałatki.
Orzeszki prażymy na rozgrzanej patelni, posypujemy nimi wierzch sałatki.
