Ziemniaki z gzikiem
Ziemniaki z gzikiem, czyli po prostu pieczone ziemniaki z twarogiem. Jest to danie, które pokazuje, że prostota w kuchni bywa najlepszym rozwiązaniem. Kilka składników, minimum pracy i odrobina cierpliwości podczas pieczenia wystarczą, by na stole pojawiło się danie dające przyjemność z jedzenia. To smak dobrze znany, ale wciąż potrafi zaskoczyć i sprawić przyjemność. Może właśnie dlatego tak chętnie się do niego wraca?
Ostatnio najbardziej lubię przygotowywać ziemniaki w air fryerze. Upieczone do miękkości, mają zupełnie inny smak niż te z piekarnika. Wychodzą delikatne w środku, mięciutkie, z lekko chrupiącą skórką. I choć teoretycznie różnica między tymi z piekarnika, a air fryera powinna być niewielka, ja naprawdę ją czuję. Dlatego każdemu, kto ma beztłuszczową frytownicę, polecam piec ziemniaki właśnie w niej. Wyjątkiem jest tylko sytuacja, gdy trzeba przygotować ich większą ilość, wtedy piekarnik jest lepszym rozwiązaniem 😉
Drugi, równie ważny element to gzik, czyli farsz z twarogu. Najlepszy, moim zdaniem, powstaje z półtłustej krajanki. Jest kremowy, a jednocześnie ma tę charakterystyczną strukturę. Kluczem jest odpowiednie doprawienie i… cebulka. Bardzo drobno posiekana, dodaje charakteru i sprawia, że całość nabiera wyrazistości. Bez niej i bez posiekanej dymki to już nie byłoby to samo 😉
Dla mnie ziemniaki z gzikiem to danie pełne domowego ciepła, idealne na szybki obiad, kolację czy nawet jako dodatek do większego posiłku. To dowód, że w kuchni nie zawsze liczy się skomplikowany przepis, ale lubiane składniki i serce włożone w przygotowanie. Prawda?
Składniki:
- 4-5 większych ziemniaków
- 400 g twarogu półtłustego (najlepiej krajanka)
- 3 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany 18%
- 1 mała cebulka
- posiekana dymka
- odrobina masła
- mielona papryka ostra
- sól, pieprz
Ziemniaki z gzikiem – wykonanie:
Ziemniaki dokładnie szorujemy, nakłuwamy widelcem w kilku miejscach po czym pieczemy do miękkości (ja piekłam we frytownicy beztłuszczowej w 180 stopniach przez około 45-50 minut. W zależności od wielkości ziemniaków czas może się różnić. Najlepiej sprawdzać widelcem, czy ziemniaki są dostatecznie mięciutkie).
W misce łączymy pokruszony twaróg z kwaśną, gęstą śmietaną. Dodajemy posiekaną w bardzo drobną kostkę cebulkę, posiekaną dymkę oraz przyprawy: sól, pieprz oraz szczyptę ostrej papryki.
Upieczone ziemniaki kroimy na pół, pomiędzy przecięcie dajemy mały kawałek masła. Po lekkim przestudzeniu wykładamy masę twarogową (można rozdzielić ziemniaki na 2 połówki, lub naciąć ziemniaka do pewnego momentu i przecięcie wypełnić nadzieniem).
Podajemy od razu, np z maślanką lub kefirem.
