Zrazy z mięsa mielonego
Jeśli lubisz dania mięsne, które są jednocześnie domowe, treściwe i pełne smaku – te zrazy z mięsa mielonego zdecydowanie powinny znaleźć się na Twojej liście.
Farsz z wędzonego boczku, czerwonej papryki, ogórka konserwowego i cebulki sprawia, że każdy kęs jest soczysty i aromatyczny. Mięso z mielonej karkówki nadaje zrazom wyjątkowej soczystości i głębi smaku – to świetna alternatywa dla klasycznego mięsa wołowego.
Moje zrazy podałam z ziemniakami i tartymi buraczkami z cebulką, co stworzyło klasyczny, polski zestaw obiadowy – prosty, ale absolutnie pyszny.
- 500 g mielonej wieprzowiny, np karkówki lub łopatki
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka musztardy
- przyprawy: granulowany czosnek, mielona papryka, oregano, sól, pieprz
- kawałek papryki
- 2-3 ogórki konserwowe (w zależności od wielkości)
- 1/2 małej czerwonej cebuli
- 4 plasterki wędzonego boczku
- około 400 ml bulionu
- listek laurowy + 2-3 ziela angielskie
- 1 łyżka mąki pszennej + mąka (np krupczatka) do obtoczenia
Zrazy z mięsa mielonego:
W misce umieszczamy mięso mielone, dodajemy posiekaną drobno natkę pietruszki, musztardę oraz przyprawy: sól, pieprz, oregano, mieloną paprykę ostrą oraz granulowany czosnek.
Dokładnie mieszamy.
Mięsną masę dzielimy na 4 części.
Paprykę kroimy na paseczki.
Ogórki kroimy na pół (jeśli są większe, można przekroić wzdłuż raz jeszcze na pół).
Cebulę kroimy w piórka.
Boczek (ja miałam taki w cienkich plastrach) zwijamy.
Z mięsnej masy formujemy (najlepiej zwilżonymi wodą dłońmi) płaski placek. Na środku układamy paseczek papryki, zwinięty boczek, ogórki oraz piórka cebuli. Całość dokładnie zlepiamy.
Gotowe roladki obtaczamy w mące (u mnie krupczatka).
Mięso smażymy ze wszystkich stron do zarumienienia.
Następnie zalewamy bulionem, dodajemy listek laurowy oraz ziele angielskie i dusimy na niewielkim ogniu, pod przykryciem, przez około 30-40 minut.
Na koniec zagęszczamy sos łyżką mąki rozmieszanej w niewielkiej ilości zimnej wody. W razie potrzeby doprawiamy szczyptą soli i pieprzu.
