Sałatka Mimoza

Sałatka warstwowa z makrelą z puszki. Można ją zrobić również z tuńczykiem.

Ziemniaki można zetrzeć lub pokroić w kostkę, podobnie jak marchewkę. Ja tym razem dałam starte, ale ostatecznie chyba jednak wolę pokrojone ziemniaki w sałatkach i tak też będę robić następnym razem.

• 6-8 ziemniaków
• 2 marchewki
• 4-5 jajek
• cebula (u mnie 1 mała czerwona i 1/2 żółtej)
• 2 puszki makreli w oleju
• dymka
• majonez
• sól, pieprz

Ziemniaki dokładnie szorujemy, wraz z marchewką gotujemy w osolonej wodzie, do miękkości (uwaga! warzywa nie mogą się rozgotować). Po przestudzeniu obieramy.

Jajka gotujemy na twardo, oddzielamy białka od żółtek.

Cebulę kroimy w dość drobną kostkę (jeśli cebula jest bardzo ostra, przelewamy ją na sicie dużą ilością wrzącej, a następnie zimnej wody).

W szklanej, niezbyt wysokiej, salaterce układamy warstwowo:

• połowa ziemniaków startych na dużych oczkach tarki lub pokrojonych w kostkę + szczypta soli i pieprzu + 1-2 łyżki majonezu
• odsączone z oleju i rozdrobnione widelcem kawałki makreli z puszki + łyżka majonezu
• białka jaja, starte na dużych oczkach tarki
• starta na tarce lub pokrojona w kostkę marchewka
• posiekana cebula
• druga część ziemniaków + szczypta soli i pieprzu + majonez
• żółtka starte na małych oczkach + posiekana dymka