Udka kurczaka w curry zapiekane z warzywami
Od czasu do czasu, zamiast surówki szykuję na obiad pieczone warzywa. Najczęściej jest to cukinia, papryka, cebula i do tego pieczarki, natomiast kalafiora do takiego zestawienia włączyłam po raz pierwszy. Muszę przyznać, że smak był bardzo ciekawy. Pieczony kalafior smakuje zupełnie inaczej niż wersja gotowana. Początkowo nie byłam do niego przekonana, ale gdy kubki smakowe przyzwyczaiły się do czegoś nowego, smakowało mi.
Warzywa oprószyłam jedynie szczyptą ziół prowansalskich.
Na warzywach upiekłam również udka kurczaka zamarynowane w jogurcie z przyprawą curry. Warzywa rozkładałam w taki sposób, by w każdym miejscu blaszki były wszystkie rodzaje i przyznam, że pod koniec pieczenia troszkę się bałam, czy aby kalafior nie upiecze się znacznie szybciej niż mięso. U mnie wyszło ok, ale myślę, że na wszelki wypadek warto ułożyć go z jednej strony blaszki, by w razie czego, móc wyjąć go nieco wcześniej.
na 3 porcje:
- 400 g udek kurczaka (3 sztuki)
- kalafior
- około 8 pieczarek
- 2-3 czerwone cebule
- 2 czerwone papryki
- 1 żółta papryka
- 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
- curry
- mielona papryka słodka i ostra
- kurkuma
- sól, pieprz
- olej
Oczyszczone udka pozbawiamy kości, oprószamy przyprawą curry, mieloną papryką słodką i ostrą, szczyptą kurkumy oraz solą i pieprzem. Dodajemy jogurt naturalny i dokładnie mieszamy.
Kalafior dzielimy na różyczki.
Pieczarki kroimy na ćwiartki lub ósemki.
Czerwoną i żółtą paprykę kroimy w dużą kostkę.
Czerwoną cebulę kroimy na ósemki (ja pokroiłam w piórka, ale ostatecznie uważam, że kawałki powinny były być większe).
Na dnie naczynia żaroodpornego lub na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce rozkładamy warzywa (ja oprószyłam je jeszcze szczyptą ziół prowansalskich). Na wierzch wykładamy udka kurczaka. Naczynie przykrywamy folią (lub pokrywką) i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 185 stopni na około 35 minut. Po tym czasie pokrywkę zdejmujemy i zapiekamy dalej, do miękkości składników (u mnie kolejne 20-30 minut).
