Zapiekane ślimaczki z rodzynkami

Opublikowano 16 kwietnia 2018 przez Ewa

„To najsmaczniejsze naleśniki na słodko jakie jadłem” – tymi słowami podsumował je mój M. Zrobiłam je na podwieczorek i wszyscy zjedliśmy je z ogromnym apetytem. Niewtajemniczeni myśleli, że naleśniki są z serkiem homogenizowanym i tak sobie myślę, że faktycznie masa budyniowa z białym serem tak właśnie smakowała, z tą różnicą, że była nieco bardziej zwarta. Polecam:)

Naleśniki (na około 10 sztuk):

220 g mąki
3 jajka
40 ml rumu
500 ml mleka
1 łyżka brązowego cukru
szczypta soli

Nadzienie:

400 ml mleka
2 op. budyniu waniliowego
100 g cukru
250 g twarogu półtłustego
50 ml soku z cytryny
3 żółtka
30 g rodzynek

Dodatkowo:

ok. 50 g masła, roztopionego

Do wysokiego naczynia wsypujemy mąkę, cukier oraz szczyptę soli (symboliczną ilość;). Dodajemy jajka, mleko oraz rum. Całość miksujemy na gładkie ciasto. Odstawiamy na około 1 godzinę. Po tym czasie smażymy cienkie naleśniki.

W rondelku mieszamy mleko, budyń oraz cukier. Doprowadzamy do wrzenia, cały czas mieszając, by masa się nie przypaliła. Gotujemy jeszcze około 2-3 minuty, po czym zdejmujemy gęsty budyń z palnika. Studzimy w temperaturze pokojowej.

Twaróg trzykrotnie przepuszczamy przez praskę. Dodajemy do zimnego budyniu. Dodajemy również sok z cytryny oraz żółtka. Całość miksujemy do połączenia (masa będzie dość gęsta). Na koniec wsypujemy rodzynki, mieszamy.

Naleśniki smarujemy przygotowanym nadzieniem. Rolujemy i kroimy na 4 części.

Naczynie do zapiekania smarujemy częścią roztopionego masła. Układamy w nim ślimaczki naleśnikowe, jeden obok drugiego, uciętą stroną do góry. Na koniec smarujemy delikatnie resztą masła.

Zapiekamy około 15 minut w temperaturze 180 stopni.

Podajemy na ciepło.