Kokosowy śliwkowiec

Proste ciasto ze śliwkami o wyraźnym kokosowym posmaku:) I choć generalnie mi smakowało, uważam,że mogłoby być ciut wilgotniejsze;)

Myślę, że następnym razem skroję po prostu ciut więcej śliwek:)

• 3 jajka
• 150 g cukru
• 250 g mąki krupczatki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 100 g płatków owsianych
• 80 g wiórków kokosowych
• 200 g kremówki
• 30 ml rumu
• 50 g gorzkiej czekolady
• 400 g śliwek
• cukier puder do posypania/roztopiona czekolada

Do misy miksera wbijamy jajka. Ucieramy je razem z cukrem na jasną i puszystą masę (około 7 minut).

Składniki sypkie mieszamy razem – a więc do miski przesypujemy mąkę, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe oraz owsiane płatki.

Do ubitych jajek stopniowo i naprzemiennie dodajemy składniki sypkie oraz kremówkę. Na samym końcu dodajemy rum oraz posiekaną na drobno czekoladę.

Ciasto przelewamy na blaszkę (21x28cm) wyłożoną papierem do pieczenia.

Śliwki myjemy, usuwamy pestki i kroimy na mniejsze kawałki. Rozprowadzamy na przygotowanym cieście.

Pieczemy około 45-50 minut w piekarniku nagrzanym do 170 stopni.

Przed podaniem posypujemy cukrem pudrem lub tak jak ja, robimy esy floresy z roztopionej czekolady.

Tina Smacznego! nr 4(2)/2015