Śnieżny puch

Wspaniałe ciasto, które w internecie pojawia się jako ciasto bez pieczenia, podane na spodzie z herbatników. U mnie w wersji na biszkopcie, gdyż chciałam by ciasto było nieco bardziej podzielne. Warstwa serowa u mnie nieco niższa niż na ciastach prezentowanych na innych blogach, z uwagi na wykorzystanie większej formy,  w moim odczuciu było jej jednak w sam raz.

Biszkopt:

• 3 jajka
• 90 g cukru drobnego do wypieków
• 90 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• szczypta proszku do pieczenia

Warstwa serowa:

• 500 g twarogu zmielonego minimum trzykrotnie
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 opakowania śnieżki
• 250 ml mleka
• 2 galaretki cytrynowe
• 500 ml wrzącej wody

Kokosowa posypka:

• 6 łyżek wiórków kokosowych
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka cukru

Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec stopniowo dodając cukier. Następnie dodajemy po 1 żółtku. Mąki przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia. Łączymy z masą jajeczną delikatnie mieszając drewnianą łyżką. Ciasto wylewamy do formy (21×32) wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 15-20 minut.

Galaretki rozpuszczamy w 500 ml wrzącej wody, odkładamy w chłodne miejsce.

Gdy galaretki zaczynają tężeć, zalewamy mlekiem śnieżki i ubijamy krótko do zgęstnienia. Następnie dodajemy cukier puder oraz twaróg i krótko miksujemy, tylko do połączenia. Nie przerywając miksowania wlewamy tężejącą galaretkę. Przygotowaną piankę serową przekładamy na upieczony i wystudzony biszkopt, wyrównujemy.

W garnuszku roztapiamy masło z cukrem. Dodajemy wiórki kokosowe i smażymy kilka minut na niewielkim ogniu, na złoty kolor.

Wystudzoną posypkę kokosową wykładamy na ciasto.

 

Źródło