Roladki ze szpinakiem na sosie grzybowym

Przepis na te roladki zapisałam sobie do zeszytu tuż przed ślubem. Był to w zasadzie jedyny taki czas kiedy ochoczo te zeszyty prowadziłam;) Zeszyty – bo w jednym miałam przepisy do wypróbowania, a w drugim już te sprawdzone, które chciałabym wykonać ponownie. Teraz pewnie bym sobie je wydrukowała (najlepiej razem ze zdjęciami), ale wtedy… kto miał w domu drukarkę?;)

Wracając jednak do samego przepisu. Mięso wychodzi super kruche, dosłownie rozpływa się w ustach. Dla mnie bajka. Jedynie z wyglądu może nie każdemu odpowiadać taki kolor mięsa, bo jest ono – nie bójmy się użyć tego określenia – blade;)

Co do sosu zaś, to jest w nim wyczuwalny ser pleśniowy. Ja tym razem zagapiłam się i nie sprawdziłam gramatury grzybów – użyłam ich mniej, przez co sos, zamiast grzybowy był bardziej serowy. Miejcie to na uwadze, by w razie mniejszej ilości grzybów, zmniejszyć też ilość sera;)

  • 4 pojedyncze filety z kurczaka
  • 200 g mrożonego szpinaku
  • 100 ml śmietanki 30-36%
  • 1-2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • gałka muszkatołowa

Sos:

  • 100 g sera Lazur błękitny
  • 50 g suszonych borowików
  • 400 ml śmietanki 30-36%
  • sól, pieprz, przyprawa uniwersalna

Grzyby moczymy około 1 godzinę w zimnej wodzie. Po tym czasie gotujemy je przez kolejną godzinę w tej samej wodzie, w której się moczyły.

W międzyczasie przygotowujemy mięso. Oczyszczone filety kroimy na porcje (pamiętajmy jednak, że to mają być roladki, więc kawałki nie mogą być zbyt małe), rozbijamy je delikatnie. Doprawiamy solą oraz pieprzem.

Na patelni rozpuszczamy masło. Dodajemy szpinak i smażymy aż się rozmrozi. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz wlewamy śmietankę. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz szczyptą gałki muszkatołowej. Gotujemy kilka minut, po czym odkładamy do przestudzenia.

Na każdy filet wykładamy po około 1 łyżce szpinaku. Zwijamy ściśle w roladkę. Każdą roladkę układamy na folii aluminiowej (na błyszczącej stronie) i zawijamy szczelnie (w tzw cukierek). Układamy na blaszce do pieczenia i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 150-160 stopni na około 40-45 minut.

Kończymy przygotowywać sos. Ugotowane grzyby odcedzamy i po lekkim przestudzeniu drobno kroimy. Ponownie umieszczamy w rondelku. Dodajemy starty ser Lazur oraz śmietanę. Gotujemy razem około 5 minut. Doprawiamy solą oraz pieprzem (można również użyć przyprawy uniwersalnej – choć ja ją pominęłam).

 


Święta tuż tuż! Może zainteresuje Cię przepis na karpia z pieczarkami w cieście francuskim?