Wielkanocna rolada serowa z białą kiełbasą, chrzanem i żurawiną
Jeśli szukasz czegoś efektownego na świąteczny stół, co jednocześnie będzie proste do przygotowania i naprawdę smaczne, ta wielkanocna rolada serowa z białą kiełbasą, chrzanem i żurawiną sprawdzi się idealnie. Wygląda pięknie po pokrojeniu, a jej smak świetnie wpisuje się w świąteczny klimat.
Połączenie delikatnego, serowego blatu z wyrazistym farszem z białej kiełbasy, chrzanu i nuty żurawiny to klasyka w nowoczesnym wydaniu. Każdy składnik ma tutaj swoje miejsce. Jest kremowo, lekko ostro i delikatnie słodko.
To świetna przystawka na Wielkanocny stół, zwłaszcza że najlepiej smakuje po schłodzeniu i można ją przygotować dzień wcześniej.
Baza serowa:
- 300 g sera żółtego gouda, drobno startego
- 3 jajka
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżka mąki pszennej
- 1/4 łyżeczki mielonego pieprzu
Farsz:
- 250-300 g surowej białej kiełbasy
- 150 g serka śmietankowego (typu Almette)
- 1-2 łyżki chrzanu ze słoiczka (w zależności od mocy chrzanu czy preferencji smakowych warto zacząć od 1 łyżki i zadecydować czy dodawać więcej czy nie)
- 2 łyżki gęstej żurawiny ze słoiczka
- 1/2 małej cebuli
- 1 łyżeczka majeranku
- 1/4 łyżeczki pieprzu
Wielkanocna rolada serowa z białą kiełbasą, chrzanem i żurawiną – Wykonanie
Baza serowa:
Do miski wbijamy jajka, dodajemy majonez oraz pieprz i mieszamy rózgą do połączenia składników (nie ubijamy jajek). Do masy wsypujemy drobno starty ser żółty oraz mąkę i mieszamy łyżką, aż powstanie gęsta, zwarta masa.
Blachę z wyposażenia piekarnika wykładamy papierem do pieczenia. Rozprowadzamy na niej masę cienką warstwą (około 5 mm grubości), formując prostokąt lub kwadrat mniej więcej 30 × 30 cm.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C (góra-dół) i pieczemy przez około 15-18 minut (aż ser się stopi, masa zetnie, a wierzch lekko zrumieni).
Po wyjęciu z piekarnika od razu przykrywamy blat drugim arkuszem papieru do pieczenia i lekko dociskamy drugą blachą lub deską. Odstawiamy na 10-15 minut. Dzięki temu para zostaje w środku, blat robi się elastyczny i później nie łamie się podczas zwijania.
Farsz:
Białą kiełbasę wyjmujemy z osłonki i rozdrabniamy na kawałki. Wrzucamy na rozgrzaną patelnię i smażymy na średnim ogniu, rozdzielając łopatką. Gdy mięso zacznie się rumienić, dodajemy drobno posiekaną cebulę, doprawiamy pieprzem i majerankiem. Smażymy przez kilka minut, aż cebula zmięknie, a mięso będzie całkowicie usmażone.
Całość przekładamy do miski i odstawiamy do przestudzenia.
Zimne mięso z cebulą blendujemy krótko na gęstą, gładką masę. Dodajemy serek śmietankowy oraz chrzan i dokładnie mieszamy. Farsz powinien być zwarty, kremowy i łatwy do rozsmarowania.
Składanie rolady
Z przestudzonego blatu serowego zdejmujemy górny papier. Na całej powierzchni równomiernie rozsmarowujemy farsz, zostawiając około 1-2 cm wolnego miejsca przy jednym brzegu.
Żurawinę rozprowadzamy cienkim paskiem wzdłuż boku, od którego będziemy zwijać roladę (można dać mniej więcej 4-5 cm od krawędzi. Ja dałam bliżej brzegu, przez co nie jest idealnie na środku).
Zwijamy roladę ciasno jak roladę biszkoptową, pomagając sobie papierem do pieczenia. Po zwinięciu owijamy ją szczelnie w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na minimum 4 godziny, najlepiej na całą noc.
Przed podaniem kroimy ostrym nożem na cienkie plastry.
