Babka pistacjowa z chrupiącym kataifi

Babka pistacjowa z chrupiącym kataifi to wyjątkowy wypiek, który łączy w sobie elegancję i nowoczesne smaki. Delikatne, wilgotne ciasto pistacjowe skrywa w środku niespodziankę w postaci trochę twardszej, chrupiącej warstwy kataifi z białą czekoladą. To połączenie różnych tekstur sprawia, że każdy kęs jest niezwykle ciekawy i pełen kontrastów.

Pistacje nadają babce nie tylko piękny kolor, ale również głęboki smak. W połączeniu z subtelną słodyczą białej czekolady tworzą harmonijną całość, która przypadnie do gustu zarówno miłośnikom klasycznych wypieków, jak i tym, którzy lubią kulinarne nowości.

Największym wyróżnikiem tego ciasta jest dla mnie warstwa kataifi. Ukryta w środku babki daje efekt „wow” po przekrojeniu i sprawia, że ciasto prezentuje się naprawdę efektownie i oryginalnie. Warto jednak dodać, że nie jest to element obowiązkowy. Bez tej warstwy babka również wyjdzie smaczna. Ja po prostu chciałam wykorzystać napoczęte opakowanie i okazało się to tak dobrym pomysłem, że na pewno wrócę do tego rozwiązania jeszcze nie raz.

To idealna propozycja na święta, spotkania rodzinne lub wyjątkowe okazje. Jeśli chcesz zaskoczyć gości czymś nietuzinkowym ta babka pistacjowa z kataifi będzie doskonałym wyborem.

Warstwa z kataifi:

• 75 g upieczonego kataifi (mam gotowe do użycia, upieczone i chrupiące kataifi od marki Krukam)
• 60 g białej czekolady
• 1 i 1/2 łyżki pasty pistacjowej
• szczypta soli

Ciasto pistacjowe:

• 4 jajka (temp. pokojowa)
• 140 g cukru
• 120 ml oleju rzepakowego
• 100 ml mleka
• 90 g pasty pistacjowej 100%
• 210 g mąki pszennej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego (opcjonalnie)

Babka pistacjowa z chrupiącym kataifi – wykonanie:

Warstwa z kataifi:

Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej lub mikrofalówce. Dodajemy do niej pastę pistacjową oraz szczyptę soli i dokładnie mieszamy.

Wsypujemy kataifi i łączymy do uzyskania lepkiej, gęstej masy.

Z papieru do pieczenia wycinamy okrąg o średnicy trochę mniejszej niż forma na babkę. W środku wycinamy otwór, który pasuje do komina. Okrąg z papieru dajemy na talerz lub deskę do krojenia, aby łatwiej było go przenosić. Z przygotowanej masy formujemy na środku papieru pierścień o grubości około 1 – 1,5 cm. Odstawiamy do lodówki na czas przygotowania ciasta.

Ciasto:

Jajka ubijamy z cukrem przez 4-5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Cienkim strumieniem wlewamy olej, cały czas miksując na niskich obrotach. Następnie wlewamy mleko i dodajemy pastę pistacjową, mieszamy tylko do połączenia.

Na koniec do masy przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia i solą. Mieszamy krótko szpatułką.

Ciasto powinno być dość gęste, ale lejące.

Składanie:

Połowę ciasta wlewamy do silikonowej formy z kominem (można postawić ją na płaskiej blaszce, aby łatwiej było przenosić).

Wyjmujemy schłodzony krążek kataifi i układamy go na środku.

Przykrywamy resztą ciasta, zaczynając od brzegów, aby równomiernie otoczyć warstwę z kataifi.

Pieczenie:

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170°C i pieczemy przez około 50 minut (do suchego patyczka).

Po upieczeniu studzimy 15 minut w formie, następnie wyjmujemy.

Wykończenie

Wierzch można udekorować polewą z: 60 g białej czekolady i 1 łyżki śmietanki 30% rozpuszczonych w kąpieli wodnej. Następnie posypać ciastem kataifi i pistacjami lub siekanymi orzechami.

Lub przygotować lukier cytrynowy z 80 g cukru pudru i 1,5-2 łyżki soku z cytryny.

Na koniec posyp drobno posiekanymi pistacjami.