Sałatka z kurczakiem, ananasem i ryżem

Czasem trafia się przepis, który od pierwszego kęsa wskakuje na listę ulubionych i ta sałatka jest właśnie z tej kategorii. Niby prosta, z łatwo dostępnych składników, a jednak idealnie zbalansowana i tak dobra, że trudno poprzestać na jednej porcji. Serio! Nie mogłam się od niej oderwać. Soczysty kurczak w delikatnej marynacie curry, słodki ananas, ryż i kremowy sos tworzą połączenie, które naprawdę robi wrażenie.

To sałatka sycąca, konkretna, a jednocześnie świeża i lekka w odbiorze. Świetnie sprawdzi się jako obiad na zimno, kolacja, danie do pracy czy poczęstunek na spotkanie ze znajomymi. Delikatnie słodko-wytrawny smak, przełamany lekko pikantnymi przyprawami sprawia, że całość jest bardzo uniwersalna i lubiana nawet przez osoby, które zwykle do ananasa w daniach wytrawnych podchodzą z rezerwą. Albo takich, które z założenia nie przepadają za sałatkami (np mój syn;) ).

Jeśli szukasz przepisu na sałatkę z kurczakiem i ryżem, która naprawdę świetnie smakuje, ta propozycja zdecydowanie zasługuje na uwagę. U mnie szybko stała się jedną z tych, do których regularnie się wraca. Może podobnie będzie u Ciebie? Sprawdź 🙂

• 2 piersi z kurczaka
• 1 szkl. ryżu basmati lub jaśminowego
• 1 puszka ananasa
• 1 czerwona cebula (+ 1 łyżka octu jabłkowego + 1-2 łyżki cukru pudru)
• 100 g żółtego sera (np gouda lub mix gouda-cheddar)
• posiekana dymka

Marynata do kurczaka

• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki curry
• szczypta kurkumy
• sól, pieprz

Sos

• 3 łyżki majonezu
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 1 łyżeczka musztardy
• 1-2 łyżki soku z ananasa
• curry
• sól, pieprz

Sałatka z kurczakiem, ananasem i ryżem – Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w kostkę, oprószamy solą, pieprzem, mieloną papryką, przyprawą curry i szczyptą kurkumy. Wlewamy troszkę oleju i dokładnie mieszamy. Odstawiamy na 30 minut do zamarynowania, po czym smażymy na rozgrzanej patelni. Studzimy.

Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie. Studzimy.

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Zalewamy 2 łyżkami gorącej wody, 1 łyżką octu jabłkowego. Posypujemy cukrem pudrem. Odstawiamy na 5-10 minut. Po tym czasie mieszamy i odcedzamy.

Ananasa odsączamy z zalewy, dokładnie osuszamy ręcznikiem papierowym i kroimy w kostkę.

Majonez łączymy z jogurtem greckim i musztardą. Doprawiamy do smaku przyprawą curry oraz szczyptą soli i pieprzu. Jeśli chcesz, można dodać 1-2 łyżki soku z ananasa.

Wszystkie składniki, wraz z tartym serem, umieszczamy w misce, łączymy z sosem i posiekaną dymką.