Puszysty omlet piernikowy
Puszysty omlet w piernikowym klimacie to idealna propozycja na śniadanie lub słodką kolację, szczególnie w okresie zimowym, gdy masz ochotę na coś deserowego, ale nadal prostego i szybkiego w przygotowaniu. Dzięki ubitym białkom omlet jest lekki jak chmurka, a przyprawa do piernika nadaje mu wyjątkowo przytulny, aromatyczny charakter.
Ten przepis sprawdzi się zarówno w wersji klasycznej, jak i bardziej fit, z erytrytolem zamiast białym cukrem, czy mąką orkiszową zamiast pszennej. Omlet jest na tyle uniwersalny, że możesz podać go z ulubionymi dodatkami: owocami, jogurtem, skyrem albo czekoladowym puddingiem. To jeden z tych przepisów, który jest prosty i do którego chętnie się wraca.
Składniki:
- 3 jajka
- 2 łyżki mąki pszennej (lub orkiszowej)
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżka kakao (opcjonalnie, ale fajnie podkręca smak)
- 1-2 łyżki cukru/erytrytolu
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 2-3 łyżki mleka
- masło/olej do smażenia
Puszysty omlet piernikowy -Przygotowanie:
Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec dodajemy cukier (przy 1 łyżce cukru, omlet wychodzi raczej mało słodki).
W osobnej misce łączymy żółtka z mąką, kakao, przyprawą do piernika, proszkiem do pieczenia oraz mlekiem (mleko najlepiej dodawać stopniowo, chodzi o uzyskanie masy o kremowej, ale gęstej konsystencji).
Do przygotowanej masy dodajemy w 2-3 turach ubite białka i delikatnie mieszamy szpatułką (najlepiej od góry do dołu).
Na patelni rozgrzewamy nieco masła lub oliwy. Wylewamy masę (nie musi być na całej powierzchni patelni). Smażymy na niewielkim ogniu, pod przykryciem, przez około 5-7 minut (masa powinna się ściąć). Kiedy boki się zetną, przewracamy omlet na drugą stronę i dopiekamy jeszcze 1-2 minutki (już bez przykrycia).
Omlet jest duży, spokojnie można go podzielić na 2 porcje.
Do omletu super pasuje pudding proteinowy czekoladowy z kawałkami gorzkiej czekolady i orzechami wyłożony na wierzch; Sprawdzą się też prażone jabłka z cynamonem (można spód posmarować odrobiną powideł), czy skyr naturalny i syrop klonowy.
