Zrazy z boczkiem i papryką

Opublikowano 27 stycznia 202627 stycznia 2026 przez Ewa

Zrazy z boczkiem i papryką to jedno z tych dań, które zawsze się sprawdzają. Mięso wychodzi sycące, aromatyczne i pełne smaku. Tym razem przygotowałam je w nieco innej wersji bo z mielonego schabu.

Przyznam szczerze, wcześniej myślałam, że do zrazów z mięsa mielonego najlepiej nadaje się bardziej soczyste i tłuste mięso z łopatki. Chciałam jednak sprawdzić jak spisze się tu schab mielony, i… jestem bardzo pozytywnie zaskoczona!

Zrazy wyszły delikatne, dobrze doprawione i naprawdę pyszne. Jeśli wolisz inny rodzaj mielonej wieprzowiny, śmiało. Ten przepis jest elastyczny, a efekt końcowy na pewno Cię nie zawiedzie.

Zrazy z mielonego schabu z boczkiem, papryką i serkiem topionym to pyszna propozycja na obiad. Podaj je z tłuczonymi ziemniakami i ulubioną surówką.

około 1 kg mielonego schabu
1 jajko
1 łyżeczka musztardy sarepskiej
2 łyżki posiekanej natki pietruszki
przyprawy: granulowany czosnek, mielona papryka ostra, majeranek
sól, pieprz

Nadzienie:

1 czerwona papryka
100 g boczku wędzonego (u mnie z serii pikok pure)
1 ząbek czosnku
1 op. śmietankowego serka topionego (90 g)
1 łyżka posiekanego koperku

Dodatkowo:

2 cebule
około 400 ml bulionu
1 listek laurowy + 2-3 ziela angielskie
mąka do obtoczenia zrazów + do zagęszczenia sosu

Zrazy z mięsa mielonego z boczkiem i papryką – krok po kroku:

Do miski dajemy mięso mielone, jajko, musztardę, posiekaną natkę oraz przyprawy: granulowany czosnek, majeranek, mieloną paprykę ostrą oraz sól i pieprz. Dokładnie mieszamy.

W osobnej misce łączymy składniki nadzienia: pokrojoną w drobną kostkę paprykę, posiekany koperek, pokrojony na paseczki boczek, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz serek topiony. Dokładnie mieszamy.

Mięsną masę dzielimy na 8 kawałków. Każdy z nich rozpłaszczamy w dłoniach (dłonie można co jakiś czas zwilżyć zimną wodą). Na środek dajemy porcję nadzienia (około 1,5 łyżeczki) i dokładnie zlepiamy, formując podłużne kotleciki.

Gotowe kotleciki obtaczamy w mące (u mnie krupczatka).

Obsmażamy na rozgrzanej na patelni oliwie/oleju. Zdejmujemy z patelni.

Na patelnię po smażeniu mięsa wlewamy ponownie nieco oliwy i dodajemy posiekaną w piórka cebulę. Smażymy chwilę, aż do zeszklenia.

Następnie dokładamy mięso. Całość podlewamy bulionem. Dodajemy listek laurowy i ziele angielskie i gotujemy na średnim ogniu, aż sos nieco się zredukuje, a mięso „dojdzie” w trakcie duszenia.