Piersi kurczaka z pieczarkami, brokułem i serem
Piersi z kurczaka zapiekane z pieczarkami, serem i brokułem to pyszny pomysł np na niedzielny obiad. Mięso jest soczyste, a dzięki przygotowanej „pierzynce” z pieczarek, brokułu i sera nie jest nudne.
Ja do przygotowania takich „kotlecików” wykorzystałam 3 małe piersi z kurczaka.
Jeśli szukasz pomysłu na rodzinny obiad, który zawsze się udaje, a przy tym daje poczucie „czegoś więcej” niż zwykły kotlet, ten przepis sprawdzi się idealnie. Świetnie komponuje się z tłuczonymi ziemniakami i mizerią, ale równie dobrze smakuje z lekką sałatką czy ryżem.
- 3 małe piersi z kurczaka
- około 200 g brązowych pieczarek
- 1 cebula
- około 80-90 g ugotowanego brokuła
- 100 g śmietankowego serka topionego
- 1-2 garście tartego sera cheddar
- mielona papryka
- szczypta kurkumy
- szczypta mielonego imbiru
- sól, pieprz
- oliwa
Piersi kurczaka z pieczarkami, brokułem i serem – wykonanie:
Piersi kurczaka delikatnie rozbijamy, aby uzyskać większy płat mięsa o równej grubości. Oprószamy z obu stron mieloną papryką, solą, pieprzem oraz po szczypcie kurkumy i mielonego imbiru. Skrapiamy niewielką ilością oliwy i dokładnie wcieramy przyprawy w mięso. Odstawiamy do zamarynowania.
Cebulę kroimy w kostkę lub piórka. Pieczarki kroimy na plasterki (jeśli są duże, kroimy na półplasterki).
Na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, dodajemy cebulę i przez chwilę smażymy na niewielkim ogniu, następnie dodajemy pieczarki. Moc palnika zwiększamy do średniej i smażymy aż pieczarki nieco się zarumienią. Pod koniec oprószamy je szczyptą soli oraz mielonej papryki słodkiej. Dodajemy podzielony na kawałki serek topiony i podgrzewamy, aż się roztopi i połączy z pieczarkami. Studzimy.
Brokuł dzielimy na małe różyczki, gotujemy w lekko osolonej i osłodzonej wodzie przez około 5-6 minut. Odcedzamy. Dodajemy wraz z tartym serem cheddar do przestudzonych pieczarek, mieszamy.
Filety z kurczaka smażymy z obu stron do lekkiego zarumienienia. Następnie przekładamy je na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę. Na wierzchu rozprowadzamy przygotowane nadzienie.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175 stopni i zapiekamy przez około 20-30 minut (czas pieczenia zależny będzie od wielkości piersi oraz stopnia wcześniejszego obsmażenia mięsa).
