Biszkopt „Cytrynka” z cytrynową masą budyniową i śmietanową pianką

Opublikowano przez

Ciasto w jasnych, słonecznych kolorach, troszkę na przekór temu co obecnie mamy za oknem 😉 Szczególnie polecam je fanom cytrynowych, lekkich wypieków. Ciasto składa się z dwóch blatów biszkoptowych, przełożonych cytrynową masą budyniową, mandarynkami i cytrynową pianką.

Biszkopt przygotowałam z dodatkiem cytrynowego kisielu i konieczne było jego nasączenie.

Ciasto jest podzielne i dobrze się kroi.

Biszkopt:

  • 5 jajek
  • 2/3 szkl. cukru (7 łyżek)
  • 1-2 łyżki oleju
  • 2 op. kisielu cytrynowego, każdy po około 38g
  • mąka pszenna

Masa budyniowa:

  • 2 op. budyniu śmietankowego bez cukru
  • sok z 1 cytryny (około 1/4 szklanki)
  • 100 g masła
  • 1/2 szkl. cukru

Pianka cytrynowa:

  • 2 op. galaretki cytrynowej
  • 500 ml śmietanki 36%
  • 1/2 słoiczka dżemu morelowego

Dodatkowo:

  • 150 g białej czekolady
  • 2 łyżki śmietanki
  • 1 mała puszka mandarynek
  • 125 ml przegotowanej, zimnej wody + 2łyżeczki cukru + sok z połowy cytryny

Białka miksujemy na sztywną pianę. Pod koniec dodajemy cukier, po 1 łyżce. Następnie dodajemy po 1 żółtku. Wlewamy olej. Proszek kisielowy wsypujemy do szklanki. Do szklanki z kisielem wsypujemy taką ilość mąki pszennej, aby otrzymać 1 pełną szklankę. Składniki suche przesiewamy do masy jajecznej w dwóch partiach, delikatnie mieszamy szpatułką

Przelewamy do tortownicy (24cm) wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 25-30 minut. Po przestudzeniu kroimy na dwa blaty. Nasączamy osłodzoną wodą z dodatkiem soku z cytryny.

Mandarynki osączamy z zalewy, odstawiamy do odcieknięcia.

Proszek budyniowy rozpuszczamy w 125 ml zimnej wody.

W rondelku umieszczamy 375 ml wody, masło, cukier oraz sok z cytryny. Doprowadzamy do wrzenia. Na gotujący się płyn wlewamy przygotowaną mieszankę budyniową. Gotujemy, mieszając, aż do zgęstnienia.

Połowę gorącej masy rozprowadzamy na jednym blacie biszkoptowym, wyrównujemy. Rozkładamy mandarynki. Przykrywamy resztą masy. Odstawiamy do przestudzenia.

Galaretki rozpuszczamy w 600 ml gorącej wody. Studzimy.

Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno. Pod koniec dodajemy konfiturę/dżem oraz tężejącą (konsystencja kisielu) galaretkę.

Przygotowaną piankę od razu rozprowadzamy na cieście. Wyrównujemy. Przykrywamy drugą połową biszkoptu.

Wierzch dekorujemy rozpuszczoną w kąpieli wodnej białą czekoladą.

Wpis powstał przy współpracy z marką OSM Wart-Milk.

Zobacz również: