Kurczak słodko-kwaśny z fasolką szparagową, papryką i ananasem

Opublikowano 8 października 20198 października 2019 przez Ewa

Ryż, mięsko kurczaka oraz duża ilość warzyw.

około 500 g piersi kurczaka
2 czerwone papryki
1 duża marchewka
około 350 g fasolki szparagowej zielonej (może być mrożona)
kawałek ananasa (lub ananas z puszki)
4 ząbki czosnku
około 4 cm kawałek imbiru
1/4 szkl. octu ryżowego (ja zastępuję go sokiem z cytryny)
4 łyżki brązowego cukru
1/3 szkl. wody
1 łyżka mąki ziemniaczanej
chilli w płatkach
mielona papryka
sól, pieprz
masło klarowane/olej

Imbir oraz czosnek obieramy, drobniutko siekamy.

Oczyszczone mięso kroimy na cienkie paseczki. Łączymy z posiekanym czosnkiem i imbirem. Doprawiamy solą, pieprzem, mieloną papryką oraz płatkami chilli. Polewamy 1 łyżką oleju i odstawiamy do lodówki na co najmniej 30 minut.

W międzyczasie pozbawione gniazd nasiennych papryki kroimy na paseczki.

Marchewkę obieramy, kroimy na cienkie paseczki (jeśli macie maszynkę do julienne, wykorzystajcie ją).

Fasolkę szparagową myjemy, odkrawamy końcówki i jeśli jest duża, dzielimy na mniejsze kawałki. Gotujemy przez około 4-5 minut w lekko osolonym wrzątku, odcedzamy.

Ananasa kroimy na mniejsze kawałki.

Na dużej, głębokiej patelni rozgrzewamy odrobinę masła klarowanego/oleju. Wrzucamy mięso. Gdy straci różowy kolor dodajemy paprykę oraz marchewkę. Smażymy dalej. Po chwili dodajemy fasolkę szparagową oraz ananas. Dusimy pod przykryciem na małym ogniu przez około 5-8 minut. Co jakiś czas mieszamy.

Ocet ryżowy łączymy z wodą, cukrem oraz mąką ziemniaczaną. Dokładnie mieszamy. Wlewamy na patelnię. Gotujemy jeszcze przez chwilkę.

Kurczaka z warzywami podajemy z ugotowanym ryżem. Dodatkowo danie można posypać sezamem i posiekanym szczypiorkiem/zieloną cebulką.