Omlet ze szparagami, mozzarellą i szynką parmeńską

Opublikowano 24 maja 201925 maja 2020 przez Ewa

Myślę, że śmiało mogę napisać, że jeśli przygotujecie taki omlet, nie zawiedziecie się. Jest pyszny!

Trochę radości i ubawu miałam z tym, że moi bliscy myśleli, że robię pizzę – w sumie omlet jest na bogato i patrząc na niego myślę, że mieli prawo pomylić go z pizzą z patelni;)

Taki omlet to świetna opcja nie tylko na weekendowe śniadanie. Wbrew pozorom jego przygotowanie nie zajmuje dużo czasu.

Polecam bardzo, zwłaszcza w sezonie szparagowym i wszystkim tym, którzy szparagi uwielbiają 🙂

Omlet:

4 jajka
1 łyżka mąki pszennej
zioła prowansalskie
sól, pieprz
masło klarowane

Dodatki:

kilka zielonych szparagów
około 100 g mozzarelli w zalewie
kilka pomidorków koktajlowych
50 g szynki parmeńskiej

Pomidorki kroimy na połówki.

Mozzarellę dzielimy na mniejsze kawałki.

Szynkę parmeńską kroimy na mniejsze kawałki.

Szparagi myjemy, odłamujemy zdrewniałe końcówki. Kroimy na mniejsze kawałki (główki odkładamy na bok).

Jajka wybijamy do garnuszka. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Dodajemy 1 płaską łyżkę maki, mieszamy rózgą kuchenną.

Na dużej patelni roztapiamy masło klarowane. Podsmażamy przez chwilę pokrojone szparagi (główki szparagów dodajemy pod sam koniec). Wlewamy mieszankę jajeczną. Na wierzchu rozkładamy pomidorki, szynkę (szynkę można również dodać na samym końcu, na gotowy już omlet) oraz kawałki mozzarelli. Oprószamy całość szczyptą ziół prowansalskich. Smażymy na małym ogniu, pod przykryciem, do czasu aż omlet się zetnie.