Kotleciki z gotowanych ziemniaków z sosem porowo-brokułowym

Opublikowano 24 sierpnia 202024 sierpnia 2020 przez Ewa

Szukając pomysłu na bezmięsny obiad, trafiłam na przepis na ziemniaczane kotleciki z dodatkiem sosu na bazie porów i brokuła. Dołożyłam do tego smażone na masełku pieczarki oraz jajo sadzone i wyszedł wyśmienity bezmięsny obiad.

Kotleciki są chrupiące na zewnątrz i mięciutkie w środku. Sos, choć pyszny, jak dla mnie stanowi warzywny dodatek, a nie sos sam w sobie 😉 Smakowo całość komponuje się świetnie!

Składniki :

6-8 większych ziemniaków
2-3 łyżki mąki pszennej
1 łyżka posiekanego koperku
około 150 g tartego żółtego sera
1 jajko
2 duże pory
1-2 brokuły
150-200 ml śmietanki 30%
kilka pieczarek
jajka (do panierowania oraz do sadzenia)
bułka tarta
sól, pieprz

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie. Odcedzamy. Przepuszczamy przez praskę. Gdy przestygną dodajemy rozbełtane jajko, mąkę, tarty ser oraz koperek, dokładnie mieszamy. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Z masy ziemniaczanej formujemy okrągłe lub podłużne kotleciki. Obtaczamy je w rozmąconym jajku i panierujemy w bułce tartej.

Kotleciki ziemniaczane smażymy na rozgrzanym na patelni oleju (na średnim ogniu), z obu stron na złoto.

W międzyczasie (w trakcie gotowania ziemniaków), kroimy pory na półplasterki.

Brokuły dzielimy na różyczki. Gotujemy w osłodzonej 1 łyżeczką cukru i lekko osolonej wodzie przez około 4-5 minut). Odcedzamy.

Pieczarki kroimy na ćwiartki.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość masła. Obsmażamy pieczarki na złoto. Odstawiamy na bok. Trzymamy w ciepłym miejscu.

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość masła, wrzucamy pory. Gdy się zeszklą dodajemy podzielone na małe różyczki, podgotowane brokuły. Przez chwilę składniki smażymy razem, często mieszając, po czym zalewamy je słodką śmietanką. Gotujemy aż śmietanka nieco się zredukuje. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem.

Kotleciki ziemniaczane podajemy z sosem porowo-brokułowym, zrumienionymi pieczarkami oraz jajkiem sadzonym