Babka makowa

Opublikowano 31 marca 202631 marca 2026 przez Ewa

Trochę mnie bawi fakt, że o istnieniu babek przypominam sobie zawsze w okolicy Świąt Wielkanocnych. Tak jakby w innym czasie nie można było ich upiec 😉 A przecież taki wypiek świetnie sprawdza się również na co dzień, do kawy czy herbaty. Tym razem do mojej listy świątecznych ciast mogę dopisać kolejną propozycję, jaką jest babka makowa.

Muszę przyznać, że pierwszego dnia po upieczeniu wydawała mi się odrobinę zbyt zwyczajna. Jednak gdy dokładnie przestygła i nabrała właściwej konsystencji, okazała się naprawdę smaczna, wilgotna i pyszna. W rezultacie cała rodzina się nią zajadała, a ja już wiem, że będę do niej wracać.

Co więcej, babka makowa to ciasto, które robi się błyskawicznie. Nie wymaga wielu skomplikowanych kroków ani długiego mieszania. Nie namęczycie się przy jej przygotowaniu nic a nic;) Dlatego to świetna opcja nie tylko na Wielkanoc, ale także zawsze wtedy, gdy nabierzecie ochoty na coś słodkiego i prostego.

Jedyne, do czego mogłabym się „doczepić”, to ilość lukru. Moim zdaniem wyszło go stanowczo za dużo, dlatego wyłożyłam go tylko na wierzch. Jak dla mnie to i tak wystarczyło, bo lukier zawsze mocno dosładza wypieki, a ja nie przepadam za nim w dużych ilościach, ani w babkach, ani w pączkach (jeśli nie chcesz lukru na surowym białku, możesz przygotować go po prostu z mieszanki cukru pudru, soku z cytryny i odrobiny gorącej wody). Mimo to efekt końcowy był świetny. Babka z makiem wyszła piękna i naprawdę bardzo smaczna. Musisz wiedzieć, że to nie jest babka bardzo lekka i puszysta. To raczej babka maślana, dość wilgotna, zwarta, delikatnie „cięższa”, z wyraźnym makiem i łagodnym, maślanym smakiem.

Podsumowując, jeśli szukasz prostego i sprawdzonego przepisu na świąteczne ciasto, może spodoba Ci się przepis na tę babkę. Babka makowa sprawdzi się doskonale zarówno na święta, jak i na zwykły weekend do kawy.

5 jajek
200 g masła
50-70 g białej czekolady
3/4 szkl. cukru
1 szkl. mąki
3/4 szkl. suchego maku
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Lukier:

1 białko
180-200 g cukru pudru
sok z cytryny

Babka makowa – wykonanie:

Masło roztapiamy na małym ogniu. Do ciepłego masła dodajemy połamaną na kostki czekoladę, mieszamy, aż do połączenia (roztopienia się czekolady). Studzimy.

Żółtka ucieramy razem z cukrem aż do otrzymania jasnej, puszystej masy (powinna znacznie zwiększyć objętość). Dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia na zmianę z przestudzonym masłem i czekoladą (mąka – masło – mąka).

W osobnym naczyniu ubijamy na sztywną pianę białka. Delikatnie łączymy je z ciastem, mieszając szpatułką ruchem od dołu do góry. Na koniec dodajemy mak i ponownie mieszamy do połączenia.

Formę z kominem natłuszczamy, obsypujemy bułką tartą lub kaszą manną (silikonowej formy nie trzeba ani natłuszczać, ani niczym obsypywać). Wlewamy ciasto.

Pieczemy w nagrzanym do 175 stopni piekarniku przez około 45-50 minut (LUB do suchego patyczka – czas pieczenia zależny może być od formy czy piekarnika).

Wystudzoną babkę dekorujemy lukrem.

Lukier:

Białko miksujemy na niskich obrotach razem z cukrem pudrem i sokiem z cytryny (na początek wystarczy dodać 1-2 łyżeczki). W razie potrzeby dodajemy więcej cukru pudru lub soku z cytryny by uzyskać pożądaną konsystencję.

Wierzch można udekorować np skórką kandyzowaną lub wiórkami białej czekolady.