Schab nadziewany brokułem, serem i pieczarkami
Mięso z pieczarkami nigdy mi się nie nudzi. Nie ważne czy pieczarki są w środku, czy na wierzchu, lubię po prostu to połączenie.
Tym razem przygotowałam schab z farszem pieczarkowo-serowym.
Jako dodatek podałam kapustę pekińską ze składnikami, jakie pozostały mi z innej sałatki.
- ok. 800 g – 1 kg schabu
Marynata:
- 1 łyżka octu jabłkowego
- 1-2 łyżki oleju
- 2-3 łyżeczki musztardy
- mielona papryka słodka i ostra
- sól, pieprz
Farsz:
- ok. 8-10 pieczarek
- 100-150 g żółtej mozzarelli
- 2-3 różyczki ugotowanego brokuła (opcjonalnie)
- 1 cebula
- papryka mielona słodka i ostra
- sól, pieprz
- 1 łyżeczka bułki tartej
Dodatkowo:
- 1-2 jajka
- bułka tarta
- sól, pieprz
- olej
Umyty i osuszony ręcznikiem papierowym schab oczyszczamy z białych błon. Kroimy na około 2-2,5 cm plastry. W każdym z nich robimy nacięcie, tworząc tzw „kieszeń”.
Ocet jabłkowy, olej, musztardę oraz przyprawy dokładnie mieszamy. Nacieramy powstałą marynatą mięso i umieszczamy np w woreczku z suwakiem. Wkładamy na noc do lodówki.
Cebulę drobno siekamy.
Pieczarki kroimy w kostkę.
Na dużej patelni rozgrzewamy olej. Wrzucamy cebulę, a gdy się zeszkli, dodajemy stopniowo pieczarki. Smażymy do przyrumienienia. Doprawiamy na koniec mieloną papryką, solą oraz pieprzem. Studzimy.
Mozzarellę kroimy w kostkę. Dodajemy do przestudzonych pieczarek.
Brokuł kroimy na mniejsze kawałki. Dodajemy do pozostałych składników. Całość oprószamy bułką tartą, mieszamy.
Przygotowanym farszem nadziewamy kieszonki schabowe. Spinamy wykałaczką.
Do głębokiego talerza wybijamy jajko. Oprószamy solą oraz pieprzem, mieszamy.
Na płytki talerz wsypujemy bułkę tartą.
Panierujemy mięso w jajku i bułce.
Na patelni rozgrzewamy olej. Kotleciki smażymy z obu stron do lekkiego zrumienienia. Następnie przekładamy na blaszkę do pieczenia i wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika na około 20-35 minut.
Do mięsa podałam surówkę z kapusty pekińskiej:
- 1 główka kapusty pekińskiej
- kilka ogórków konserwowych
- kilka strąków papryki konserwowej
- 3-4 łyżki konserwowej kukurydzy
- 1 cebula
- 6 łyżek oleju
- 2 łyżeczki musztardy
- 1 łyżka miodu
- 1 łyżka octu jabłkowego lub z białego wina
- sól, pieprz
Kapustę drobno siekamy.
Ogórki i paprykę kroimy w kostkę.
Cebulę drobno siekamy.
Olej, ocet jabłkowy, miód i musztardę dokładnie mieszamy, do połączenia. Doprawiamy solą oraz pieprzem.
Taki schab to zupełnie coś innego niż to co jadają moi rodzice. Może przepis zainteresuje moja Mamę – ostatnio mówiła, że zjadła by coś „innego” 😉
Bardzo fajny pomysł na farsz. Połączenie brokułów, sera i pieczarek jest wyjątkowo smaczne.
Ja również lubię zestawienie mięsa i pieczarek. Schab zawierający taki farsz musi być pyszny:)
Bardzo smakowicie się prezentuje 🙂 Zdecydowanie moje smaki, gdyż uwielbiam pieczarki i brokuła.
Mam pytanie odnośnie odgrzania schabu. Chciałabym go przygotować ma przyjęcie, ale dużo wczesniej, czy wystarczy jak wcześniej tylko podsmażę schab, a przed podaniem dokończę pięć w piekarniku, czy lepiej będzie wcześniej upiec schab a przed podaniem tylko odgrzać?
Ja w tej kwestii ekspertem nie jestem, gdyż zwykle wszystko szykuję na bieżąco. Wydaje się, że można zrobić i tak i tak. Gdybym jednak miała przygotować mięso wcześniej, to chyba jednak zrobiłabym na gotowo (ewentualnie skracając czas pieczenia o 5-10 minut) i później tylko odgrzała – nie za długo, aby nie przesuszyć mięsa. Ale tak jak mówię, nigdy tak nie robiłam.