Fasolka szparagowa po katalońsku

Fasolka szparagowa po katalońsku – letnia uczta bez mięsa!

Latem dania z warzyw nie mają sobie równych. Jest to chyba jedyny okres w roku, kiedy mogłabym odłożyć mięso i jeść same bezmięsne potrawy.

W poszukiwaniu właśnie takiego dania trafiłam na przepis na fasolkę szparagową po katalońsku. I powiem jedno, to był strzał w dziesiątkę!
Wyrazista, aromatyczna, prosta, a przy tym zupełnie inna niż klasyczna gotowana fasolka z bułką tartą (którą nota bene też uwielbiam).

Fasolka szparagowa po katalońsku wyszła tak dobra, że… żałowałam, że nie zrobiłam jej więcej 😉
To danie zdecydowanie zostanie ze mną na dłużej. Jest to idealna letnia opcja na lekki obiad czy kolację. Spróbuj koniecznie i Ty!

• ok. 800 g fasolki szparagowej żółtej
• 250 g pomidorków koktajlowych
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 5-6 średniej wielkości ziemniaków
• pęczek szczypiorku lub zielonej cebulki
• słodka mielona papryka
• sól, pieprz, cukier

Fasolka po katalońsku – wykonanie:

Fasolkę szparagową myjemy, odcinamy końcówki i kroimy na mniejsze kawałki (wystarczy na pół).

Wodę z dodatkiem szczypty soli i cukru doprowadzamy do wrzenia. Dodajemy fasolkę i gotujemy na średnim ogniu przez około 10-14 minut (na al dente). Odcedzamy i odstawiamy do przestudzenia.

---

Obrane ziemniaki kroimy na słupki. Na głębokim, mocno rozgrzanym oleju, smażymy frytki.

Pomidorki koktajlowe kroimy na pół.

Cebulę oraz czosnek drobno siekamy.

---

Na dużej patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oleju. Podsmażamy cebulę, pod koniec dodajemy czosnek oraz frytki i fasolkę. Doprawiamy mieloną papryką, solą oraz pieprzem. Smażymy przez chwilę. Na koniec dodajemy pomidorki i smażymy jeszcze przez 2-3 minutki.

Przed podaniem posypujemy posiekanym szczypiorkiem. W razie potrzeby oprószamy jeszcze solą oraz zaostrzamy smak np przyprawą ognistą.

Źródło