Czekoladowe ciasto z kajmakiem

To ciasto to prawdziwa petarda! Robię je już kolejny raz i za każdym razem zachwyca mnie tak samo mocno. Ma cudowną konsystencję i smak. Co ciekawe, cały czas mam wrażenie, że coś mi ono przypomina, i że już kiedyś jadłam coś podobnego, ale nie potrafię przypomnieć sobie co i kiedy.

To takie brownie przygotowane na ciemnym kakao z kajmakiem i „ciasteczkową” masą. Do warstwy jasnego ciasta dodajemy kawałki posiekanej czekolady. Cudownie jest na nie trafić, ale uwaga, nie warto przesadzać z ich ilością. Przetestowałam to na własnej skórze, że przy zbyt dużej ilości czekolady, ciasto jest po prostu zbyt słodkie.

Jeśli chodzi o słodycz, to ciasto i tak jest słodkie samo w sobie, ale mimo to nie sposób się mu oprzeć. Spróbujcie sami.

Ciasto ciemne:

• 125 g masła
• 200 g cukru pudru (lub mniej, około 170 g, jeśli wolisz by ciasto nie było zbyt słodkie)
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 2 jajka
• 125 g mąki pszennej
• 2-3 łyżki ciemnego kakao
• szczypta soli

Ciasto jasne:

• 100 g miękkiego masła
• 100 g drobnego cukru
• 1 jajko
• 150 g mąki pszennej
• 1/3 łyżeczki sody oczyszczonej
• 50 g czekolady (ja dałam mleczną, ale może gorzka byłaby lepszym wyborem)

Dodatkowo:

• kilka łyżek kajmaku z puszki (wykorzystałam około 1/3 puszki marki Gostyń)

Czekoladowe ciasto z kajmakiem – wykonanie:

Ciasto ciemne:

Masło roztapiamy na malutkim ogniu z cukrem pudrem, mieszamy do połączenia i ujednolicenia konsystencji. Następnie zdejmujemy z palnika, lekko studzimy. Dodajemy ekstrakt waniliowy oraz po 1 jajku – za każdym razem dokładnie mieszamy rózgą lub mikserem. Na koniec dodajemy mąkę, kakao oraz szczyptę soli i mieszamy szpatułką do połączenia składników.

Ciasto czekoladowe wylewamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę (20x20cm).

Wstawiamy na 15 minut do zamrażarki.

Kajmak:

Na schłodzone ciasto wykładamy kajmak z puszki (najlepiej rozkładać go porcjami po całej powierzchni ciasta, a następnie wyrównać szpatułką. Najlepiej nie dawać go zbyt grubą warstwą).

Ponownie wstawiamy do zamrażarki na około 10 minut.

Ciasto jasne:

Miękkie masło ucieramy z cukrem. Dodajemy jajko. Następnie dodajemy mąkę z sodą oczyszczoną, mieszamy do połączenia szpatułką. Na koniec dodajemy posiekaną drobno czekoladę, ponownie mieszamy szpatułką.

Masę rozprowadzamy na wierzchu ciasta (nakładamy małe porcje łyżką na całej powierzchni, a następnie wyrównujemy szpatułką).

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 30-40 minut (sprawdzamy patyczkiem).

Kroimy na porcje dopiero po całkowitym przestudzeniu.

Tu pieczone ponownie…