Pieczeń z omletem, serem i pieczarkami

Opublikowano 26 lutego 202626 lutego 2026 przez Ewa

Mięso mielone wcale nie musi być nudne! Najlepszym tego przykładem są różnego rodzaju pieczenie. To co damy do środka, zależy tylko od nas i tego na co akurat mamy ochotę. Może to być po prostu ugotowane na twardo jajko (pieczeń rzymska), pieczarki, szynka i ser lub nadzienie z posiekanych jajek i sera. Ja tym razem postawiłam na nieco bardziej rozbudowane smaki i w takiej roladzie z mięsa mielonego zamknęłam świeże listki szpinaku, ser żółty, omlet oraz podsmażone pieczarki. Pieczeń z omletem, serem i pieczarkami wyszła fajnie wizualnie i pysznie smakowo.

500 g mięsa mielonego wieprzowego np z łopatki
1 cebula
1 małe jajko
bułka tarta – u mnie 1 lekko kopiasta łyżka
1 łyżeczka musztardy
1 łyżka gęstej, kwaśnej śmietany 18%
granulowany czosnek
mielona papryka
majeranek
sól, pieprz
masło

Omlet:

3 jajka
1 lekko kopiasta łyżka tartego parmezanu
sól, pieprz
1 łyżeczka masła

Dodatkowo:

kilka plasterków żółtego sera
2-3 garści świeżego szpinaku
250 g pieczarek + 1 łyżka sosu sojowego
200 g boczku w cienkich plastrach

Pieczeń z omletem, serem i pieczarkami – wykonanie:

Masa mięsna

Cebulę kroimy w drobną kostkę i szklimy na maśle.

W misce łączymy mięso, cebulę, jajko, śmietanę i musztardę. Doprawiamy do smaku granulowanym czosnkiem, roztartym w dłoniach majerankiem, mieloną papryką oraz solą i pieprzem. Dokładnie wyrabiamy. W razie potrzeby dodajemy bułkę tartą. Dla lepszej struktury można też dodać 1 łyżkę zimnej wody lub mleka.

Pieczarki

Pieczarki kroimy na półplasterki. Smażymy na maśle/oliwie do całkowitego odparowania płynu.
Pod koniec dodajemy sos sojowy i smażymy jeszcze chwilę.

Omlet

Jajka łączymy z tartym parmezanem, solą i pieprzem.

Połowę masy jajecznej wylewamy na patelnię z roztopioną połową masła. Olet smażymy pod przykryciem, na małym ogniu. Kiedy się zetnie, przewracamy go na drugą stronę. W podobny sposób szykujemy drugi omlet.

Formowanie

Rozwijamy dwa kawałki folii spożywczej, w taki sposób, aby jeden nachodził na drugi, tworząc większy kawałek. Na folii rozkładamy masę mięsną, formując prostokąt wielkości keksówki.

Na mięsie układamy kolejno:

plastry sera
listki szpinaku
oba omlety
pieczarki

Pomagając sobie folią spożywczą formujemy roladę (najlepiej aby krawędzie mięsnej masy pozostały bez dodatków).

Uformowaną roladę owijamy plastrami boczku (ja robię to w ten sposób, że kiedy mięso podczas rolowania przesunie się mi na koniec folii, rozkładam na pustej folii plastry boczku w dwóch rzędach, w taki sposób, aby nachodziły na siebie. Następnie pomagając sobie folią od drugiej strony, roluję mięso na boczek. Dlatego też ważne jest, by folię rozłożyć w dwóch poziomach, aby uzyskać większą powierzchnię niż samo mięso).