Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i papryką
Lubię planować obiady z wyprzedzeniem, jednak zdarzają się i takie dni, kiedy otwieram lodówkę i dopiero wtedy zastanawiam się: „Co dziś zrobić na obiad?”. Właśnie wtedy najczęściej powstają u mnie różnego rodzaju zapiekanki. Tym razem postawiłam na makaron, kawałki kurczaka, paprykę i trochę sera. Lubię to połączenie. Niby nic skomplikowanego, a jednak efekt za każdym razem pozytywnie zaskakuje. Zapiekanka wychodzi pysznie i znika z talerzy w mgnieniu oka.
Lubię ten przepis również za to, że można do niego dorzucić praktycznie wszystko. Zostały pieczarki? Cukinia? Otwarta puszka fasolki? Śmiało! Dzięki temu nic się nie marnuje, a zapiekanka za każdym razem smakuje trochę inaczej. Z kolei jeśli nie mam mozzarelli, sięgam po inny ser i również wychodzi pysznie.
Dlatego właśnie zapiekanka makaronowa z kurczakiem i papryką to idealny przepis dla zabieganych. To taki obiad, który robi się bez stresu, szybko, prosto i z tego, co akurat jest pod ręką. Z takimi prostymi pomysłami gotowanie staje się przyjemnością, a nie przykrym obowiązkiem.
Składniki:
- 200-250 g makaronu penne
- 2 małe filety z kurczaka + przypawa do gyrosa
- 1 cebula czerwona i 1 cebula żółta
- 1 duża lub 2 mniejsze czerwone papryki
- 1 mini puszka kukurydzy (ta z dwupaku, lub kilka łyżek kukurydzy z większej puszki)
- 2-3 garście tartej mozzarelli
- 40 g ketchupu
- 50 g śmietanki 30%
- sól, pieprz
- oliwa
Zapiekanka makaronowa z kurczakiem i papryką – wykonanie:
Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie na al dente. Odcedzamy (warto zostawić około 1/4 szklanki wody spod makaronu).
Kurczaka kroimy w kostkę, oprószamy przyprawą do gyrosa i dokładnie mieszamy.
Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy mięso i smażymy.
Po chwili dodajemy pokrojone w piórka obie cebule oraz pokrojoną w kostkę paprykę. Smażymy razem, aż warzywa zmiękną, a mięso straci różowy kolor.
Na patelnię ze składnikami dodajemy ketchup, ze 2-3 łyżki wody spod gotowania makaronu oraz śmietankę. Gotujemy jeszcze chwilę, aż składniki ładnie się połączą, a śmietanka nieco odparuje.
Na koniec dodajemy odsączoną z zalewy kukurydzę.
Zawartość patelni łączymy z ugotowanym makaronem. Składniki przekładamy do żaroodpornego naczynia. Posypujemy tartym serem.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiekamy przez około 15-20 minut.
Dlaczego warto zrobić zapiekankę makaronową z kurczakiem i papryką?
- Proste składniki i szybkie przygotowanie
- Można wykorzystać resztki warzyw z lodówki
- Można przygotować wcześniej i wstawić do piekarnika przed planowanym podaniem
- Smakuje całej rodzinie 🙂
