Gnocchi zapiekane z chorizo w pomidorowym sosie
Zapiekane gnocchi w pomidorowym sosie, z pikantnym chorizo, cukinią i ciągnącą się mozzarellą, to idealny przykład na to, że kilka prostych składników potrafi zrobić naprawdę dużą robotę.
To połączenie, któremu trudno się oprzeć. Wygląda obłędnie i smakuje jeszcze lepiej. Syci, rozgrzewa i cieszy każdym kęsem. Sprawdza się po długim dniu pracy, na leniwy weekend albo wtedy, gdy ma się ochotę na coś niebanalnego. Pikantna kiełbasa świetnie przełamuje słodycz pomidorów, a miękkie gnocchi przyjemnie smakują otulone sosem. U nas danie zrobiło dokładnie to, co powinno: rozgrzało, nasyciło i wywołało to przyjemne „mmm” po pierwszym kęsie 😉
Co najlepsze, danie robi się całkiem szybko. Wszystkie składniki szykujemy równolegle. Na jednym palniku redukujemy sos pomidorowy, na drugim krótko gotujemy ziemniaczane kluski, a na trzecim smażymy cukinię, a następnie chorizo. Następnie łączymy wszystkie składniki w niewielkim naczyniu żaroodpornym i zapiekamy w rozgrzanym piekarniku.
Gnocchi zapiekane z chorizo w pomidorowym sosie gotowe!
Jeśli szukacie pomysłu na zapiekankę, która naprawdę smakuje, a przy okazji nie wymaga kulinarnej ekwilibrystyki, ten przepis zdecydowanie warto zapisać.
- 1 op. gnocchi (500-600 g; ja kupiłam w Lidlu)
- 140 g pikantnego chorizo
- 1 cukinia
- 1 mała puszka kukurydzy (160 g po odsączeniu)
- 125 g mozzarelli w zalewie (warto dokładnie ją osuszyć)
- 1 łyżka tartego parmezanu
- zioła prowansalskie
- oliwa
Sos:
- 1 mała cebula
- 1-2 ząbki czosnku
- 500 ml passaty pomidorowej
- 1 łyżeczka cukru
- suszona bazylia i oregano
- sól, pieprz
Gnocchi zapiekane z chorizo w pomidorowym sosie – wykonanie:
Zaczynamy od przygotowania sosu pomidorowego. W tym celu kroimy w drobną kostkę cebulę. Obsmażamy ją w rondelku, do zeszklenia. Dodajemy posiekany drobno czosnek i smażymy, mieszając, jeszcze 1-2 minutki. Wlewamy passatę pomidorową. Gotujemy na małym ogniu, aż do zgęstnienia. Pod koniec doprawiamy do smaku cukrem, suszoną bazylią i oregano oraz szczyptą soli i pieprzu.
Gnocchi gotujemy wg wskazówek zamieszczonych na opakowaniu. Odcedzamy.
Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oliwy, dodajemy pokrojoną na ćwierć plasterki cukinię. Oprószamy ją ziołami prowansalskimi i smażymy przez chwilę na niewielkim ogniu (cukinia powinna lekko się zeszklić, ale wciąż pozostać chrupiąca). Odstawiamy na bok.
Na tę samą patelnię dodajemy plasterki chorizo, smażymy aż stanie się chrupiące i wytopi się z niego sporo tłuszczu (tłuszcz można odlać).
Na dno niewielkiego naczynia żaroodpornego dajemy kilka łyżek pomidorowego sosu (mniej więcej 1/3 całości). Wykładamy połowę gnocchi, oraz połowę cukinii, odsączonej z zalewy kukurydzy i chorizo. Posypujemy połową pokrojonej w kostkę mozzarelli. Wykładamy połowę pozostałego sosu. Znów dajemy gnocchi i warzywa. Całość polewamy resztą sosu. Posypujemy pozostałą mozzarellą oraz 1 łyżką tartego parmezanu.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na około 20-25 minut.
