Sałatka z kurczakiem i pieczonymi winogronami
Sałatka z kurczakiem i pieczonymi winogronami to połączenie, które potrafi zachwycić już od pierwszego kęsa. Jest wyjątkowo elegancka. Wytrawna, a jednocześnie delikatnie słodka. To taki rodzaj sałatki, którą z przyjemnością podaje się na specjalną okazję, choć równie dobrze sprawdzi się podczas spokojnej, codziennej kolacji czy romantycznego wieczoru we dwoje. Porcja nie jest duża: jako samodzielne danie wystarczy dla 2-3 osób, natomiast serwowana w formie przekąski, w mniejszych porcjach, spokojnie zadowoli dodatkowe 2 osoby.
Tym razem miałam ogromną ochotę na sałatkę z winogronami, ale zależało mi na czymś ciekawszym niż podanie ich na surowo. Zdecydowałam się więc upiec je w air fryerze z odrobiną miodu i aromatycznymi przyprawami. Okazało się to strzałem w dziesiątkę. Winogrona stały się miękkie i wyraźniejsze w smaku. Idealnie komponowały się z pieczonym kurczakiem i pozostałymi dodatkami. Wyszło naprawdę pysznie i wyjątkowo. Spróbuj koniecznie, bo to zupełnie nowe oblicze sałatki z winogronami. Ja z pewnością wykorzystam ten patent niebawem w jeszcze innych połączeniach 🙂
Pieczone winogrona:
- 250 g winogron bez pestek (najlepiej ciemnych)
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka oliwy
- szczypta soli
- 2 gałązki rozmarynu (opcjonalnie) lub szczypta cynamonu i/lub ziół prowansalskich
Kurczak:
- 2-3 malutkie piersi z kurczaka
- 1-2 łyżki oliwy
- sól, pieprz
- mielona papryka słodka
- szczypta przyprawy curry lub zioła prowansalskie czy granulowany czosnek
Marynowana cebula:
- 1 mała czerwona cebula
- 3 łyżki octu (jabłkowego lub winnego)
- 1 łyżeczka cukru lub miodu
- szczypta soli
- 2-3 łyżki gorącej (ale nie wrzącej) wody
Dodatkowo:
- 2-3 garście rukoli lub roszponki
- 1/2 gruszki lub jabłka
- garść orzechów włoskich lub pekan
Sos miodowo-musztardowy:
- 2-3 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- szczypta soli, pieprzu
Sałatka z kurczakiem i pieczonymi winogronami – wykonanie:
Pieczone winogrona:
Winogrona myjemy, jeśli są duże kroimy na pół. Łączymy z oliwą, miodem, solą, szczyptą cynamonu oraz ziołami.
Przekładamy jedną warstwą na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i pieczemy: w piekarniku 190 stopni przez około 15-20 minut (aż skórka popęka i lekko się skarmelizuje), lub w air fryerze: w 180 stopniach przez około 8-10 minut.
Szybka marynowana cebula:
Czerwoną cebulę kroimy w cienkie piórka.
W miseczce mieszamy ocet, sól oraz cukier lub miód. Gdy składniki się połączą dodajemy 2-3 łyżki gorącej wody oraz posiekaną cebulę. Mieszamy i odstawiamy na 5-10 minut. Odcedzamy.
Kurczak:
Mięso umieszczamy w garnku z 1 litrem ciepłej wody wymieszanej z 1 łyżką soli. Odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie mięso wyjmujemy z solanki, osuszamy ręcznikiem papierowym i oprószamy solą, pieprzem, mieloną papryką oraz szczyptą przyprawy curry (lub jeśli nie lubisz curry, oprósz mięso ziołami prowansalskimi i/lub granulowanym czosnkiem). Skrapiamy oliwą.
Mięso umieszczamy w piekarniku nagrzanym do 190 stopni na około 20-25 minut, lub pieczemy w air fryerze w 180 stopniach przez 15 minut (docelowa temperatura wewnętrzna: 72-74 stopnie). Po upieczeniu zostawiamy na 5 minut w wyłączonym, zamkniętym urządzeniu.
Po przestudzeniu kroimy na plasterki.
Jabłko/gruszka:
Jabłko lub gruszkę kroimy na cienkie plasterki lub w kostkę (wg uznania). Można skropić niewielką ilością soku z cytryny, by nie ciemniało.
Sos:
Wszystkie składniki dajemy do małego słoiczka, zakręcamy go i energicznie potrząsamy przez około 10-15 sekund.
Składanie sałatki:
Na talerzu lub w misce dajemy rukolę/roszponkę, polewamy ją niewielką ilością sosu. Dajemy kurczaka, cebulę, pieczone winogrona, jabłko/gruszkę i orzechy. Całość polewamy resztą sosu. Można całość zamieszać lub nie.
Podajemy od razu po przygotowaniu.
Jeśli chcesz możesz składniki na sałatkę przygotować wcześniej, a złożyć ją i polać sosem tuż przed podaniem.
