Drożdżowe kulki z serem

Są takie wypieki, które znikają ze stołu szybciej, niż zdążą wystygnąć i te drożdżowe kulki z serem zdecydowanie do nich należą. Miękkie, puszyste, z ciągnącą się mozzarellą w środku i intensywnie pachnącym masłem czosnkowo-pietruszkowym na wierzchu.

To wersja „od podstaw”, na klasycznym cieście drożdżowym. Idealna wtedy, gdy masz trochę więcej czasu na przygotowanie i ochotę na prawdziwie domowy wypiek. Jeśli jednak szukasz szybszej alternatywy, na blogu znajdziesz także przepis na kuleczki serowe z gotowego ciasta na pizzę. Różnią się one przede wszystkim strukturą i czasem przygotowania: są bardziej chrupiące, lżejsze w środku i gotowe w znacznie krótszym czasie. Świetnie sprawdzają się jako ekspresowa przekąska lub imprezowy „pewniak”, gdy liczy się czas.

Warto poznać oba przepisy. Drożdżowe kulki zachwycają puszystością i maślanym smakiem, a pizzowe kuleczki prostotą i szybkością wykonania. W zależności od okazji możesz wybrać wersję idealnie dopasowaną do chwili.

Drożdżowe kulki z serem to idealny przepis na imprezową przekąskę albo po prostu coś pysznego do wspólnego odrywania i podjadania podczas wieczoru filmowego czy przy wspólnym graniu w gry planszowe. Kulki z tego przepisu są delikatne, maślane i bardzo wdzięczne do modyfikacji, możesz zostać przy klasycznym serowym wnętrzu albo wzbogacić je chrupiącym boczkiem (byle nie za dużo, by nie było zbyt tłusto).

Jeśli lubisz wypieki drożdżowe, które są proste, efektowne i zawsze się udają, ten przepis szybko stanie się jednym z Twoich ulubionych. To dokładnie ten typ ciasta, który robi wrażenie, a w rzeczywistości nie wymaga skomplikowanych technik. A jeśli smak wyda Ci się zbyt delikatny (wszak w środku jest jedynie kawałek sera), nic nie stoi na przeszkodzie, by przygotować do nich ulubiony sos, w którym można delikatnie maczać poszczególne drożdżowe kuleczki.

Ciasto:

• 500 g mąki pszennej typ 450-480
• 7 g suchych drożdży (lub 25 g świeżych)
• 1 łyżeczka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 250 ml ciepłego mleka
• 60 g roztopionego masła
• 1 jajko

Nadzienie:

• około 200-250 g sera mozzarella żółta (do pizzy) – można też połączyć z niewielką ilością sera cheddar, dla fajnego smaku

Masło czosnkowe:

• 80 g masła
• 3-4 ząbki czosnku
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• szczypta soli

Drożdżowe kulki z serem – wykonanie:

Ciasto

Mąkę przesiewamy do miski. Dodajemy sól, cukier oraz suszone drożdże, mieszamy. Jeśli używasz drożdży świeżych rozkrusz je do szklanki, wymieszaj z cukrem oraz 3 łyżeczkami ciepłego mleka. W mące zrób dołek i wlej w niego mieszankę drożdżową. Delikatnie zasyp brzegi mąką i odstaw na kilka minut do wyrośnięcia).

Dodajemy jajko oraz rozpuszczone masło i mleko (można podgrzać je razem, ale nie mogą być gorące, a lekko letnie).

Wyrabiamy aż do uzyskania ciasta o gładkiej, elastycznej konsystencji. Przykrywamy je w misce i odstawiamy na około godzinę do wyrośnięcia.

Formowanie kulek

Wyrośnięte ciasto dzielimy na mniejsze kawałki (około 28-30 sztuk). Każdy z nich rozpłaszczamy w dłoni i umieszczamy na środku pokrojony w kostkę ser (ja dawałam kilka mniejszych kostek, niż 1 dużą). Dokładnie zlepiamy brzegi, zamykając ser w środku ciasta, formujemy kulkę.

Układanie

Gotowe kulki układamy ciasno w tortownicy wyłożonej na dnie papierem do pieczenia. Można też wykorzystać blaszkę z wyposażenia piekarnika. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 20 minut do napuszenia.

Masło czosnkowe

W tym czasie nagrzewamy piekarnik i szykujemy masło czosnkowo-pietruszkowe.

Masło rozpuszczamy na malutkim ogniu. Do lekko przestudzonego masła dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną natkę oraz szczyptę soli, mieszamy.

Małą częścią mieszanki smarujemy wyrośnięte kulki (pozostałą część pójdzie na gotowe, upieczone ciasto).

Pieczenie

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni (góra-dół) i pieczemy przez około 30 minut.

Gorące bułeczki smarujemy pozostałym masłem czosnkowo-pietruszkowym.

Urozmaicenie:

Oprócz sera, do środka można dać wysmażony na chrupko i pokruszony lub drobno pokrojony boczek. Ważne, by nie było go zbyt dużo na porcję i by dawać go do środka po przestudzeniu, najlepiej pomiędzy ser.