Eggnog
Eggnog 18+
Eggnog to klasyczny, świąteczny napój, szczególnie popularny w Stanach Zjednoczonych (choć nie tylko). W domowej wersji przygotowuje się go z mleka, śmietanki, żółtek, cukru, przypraw i odrobiny alkoholu, najczęściej rumu. Sam proces nie jest skomplikowany: wystarczy podgrzać mleko z przyprawami, połączyć je z ubitymi żółtkami i dać całości chwilę, by smaki się połączyły.
Domowy eggnog jest kremowy, delikatnie słodki i aromatyczny, a przy tym bardzo uniwersalny. Można dopasować intensywność przypraw, poziom alkoholu i stopień słodyczy dokładnie do własnych upodobań. Napój dobrze przechowuje się w lodówce, więc można przygotować go wcześniej i podać wtedy, kiedy najdzie ochota na coś świątecznego i rozgrzewającego, ale w naprawdę prostym wydaniu.
U nas okresie Bożego Narodzenia pojawia się już trzeci rok z rzędu.
Jest to opcja na wykorzystanie żółtek, które zostają np po przygotowaniu bezików czy innych słodkich wypieków na bazie białek 😉
- 6 żółtek
- 1 szkl. cukru pudru (około 130 g)
- 500 ml mleka
- 250 ml śmietanki 36%
- 1 laska wanilii lub 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 laski cynamonu
- 2-3 goździki
- szczypta soli
- szczypta gałki muszkatołowej (na koniuszek łyżeczki)
- 150-180 ml rumu (np Bacardi Black)
Eggnog – wykonanie:
W rondelku umieszczamy mleko oraz śmietankę. Dodajemy sól, ziarenka wanilii, laski cynamonu, goździki oraz gałkę muszkatołową. Doprowadzamy do wrzenia. Zdejmujemy z palnika i odstawiamy na około 10-15 minut, by mleczny napój przeszedł przyprawami. Wyławiamy cynamon i goździki.
Żółtka miksujemy wraz z cukrem pudrem na jasną i puszystą masę (około 7-10 minut).
Do masy jajecznej, nie przerywając miksowania, dodajemy po łyżce wciąż ciepłej mieszanki mlecznej. Gdy większość ciepłego mleka połączy się z masą jajeczną, przelewamy ją do rondelka z mlekiem, mieszamy i ponownie podgrzewamy na małym ogniu przez 3-4 minuty. Nie doprowadzamy do wrzenia!
Zdejmujemy z palnika i odstawiamy do przestudzenia. Następnie wlewamy rum, mieszamy. Przelewamy do karafki.
Odstawiamy do lodówki. Przechowujemy w lodówce przez kilka dni.
Przed podaniem należy dobrze przemieszać.
