Tarta budyniowa ze śliwkami
Tarta budyniowa ze śliwkami powstała u mnie całkiem spontanicznie, pomiędzy szykowaniem innego ciasta a robieniem obiadu. Niestety w całym tym rozgardiaszu nie spojrzałam na zegarek i nie zanotowałam dokładnego czasu pieczenia, więc nie mogę podać go w przepisie. Liczę jednak na to, że informacja, że tarta jest gotowa, gdy brzegi kruchego ciasta ładnie się zarumienią, będzie wystarczająca. To najlepszy znak, że można ją wyciągać z piekarnika.
Tarta budyniowa ze śliwkami to wypiek przede wszystkim dla osób, które uwielbiają smak budyniu. To właśnie on wypełnia całość i gra tu pierwsze skrzypce. Jest kremowy, delikatny i doskonale łączy się z kruchym spodem oraz soczystymi, lekko kwaskowymi śliwkami. Dzięki temu deser nie jest przesadnie słodki, a każdy kęs to idealne połączenie chrupiącego ciasta, miękkiego nadzienia i owocowej świeżości.
To ciasto, które świetnie sprawdzi się zarówno do popołudniowej kawy, jak i na rodzinne spotkania. Przygotowanie nie jest trudne, a efekt końcowy może cieszyć. Jeśli lubisz tarty i budyniowe desery, koniecznie wypróbuj tę wersję ze śliwkami. Przypominam również, że na blogu jest jeszcze jeden świetny przepis na tartę z nadzieniem serowo-budyniowym i śliwkami, który z pewnością wart jest Twojej uwagi 🙂
Ciasto:
- 330 g mąki krupczatki
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 125 g masła
- 60 g cukru pudru
- 3 żółtka
- 2 łyżki zimnej wody
Masa budyniowa:
- 2 op. budyniu czekoladowego, bez cukru
- 10 g mąki pszennej
- 2-3 żółtka
- 700 g mleka
- 50 g masła
- 4 łyżki cukru
Dodatkowo:
- śliwki węgierki
Tarta budyniowa ze śliwkami – wykonanie:
Ciasto:
Do miski wsypujemy mąkę, cukier puder oraz proszek do pieczenia. Dodajemy żółtka, pokrojone w małą kostkę zimne masło oraz bardzo zimną wodę. Składniki zagniatamy jak na kruszonkę (rozcieramy między palcami).
Większą część ciasta przekładamy na natłuszczoną formę do tarty i wyrównujemy (dociskamy spód i boki). Część ciasta odstawiamy jako kruszonkę, do posypania wierzchu tarty.
Formę z ciastem wstawiamy do lodówki do schłodzenia.
Masa budyniowa:
Do dużego garnka wlewamy 2 szklanki mleka. Dodajemy cukier oraz masło. Podgrzewamy, aż mleko się zagotuje.
Pozostałe mleko mieszamy z proszkiem budyniowym, łyżką mąki oraz żółtkami. Wlewamy, cały czas mieszając, na gotujące się mleko. Gotujemy do zgęstnienia budyniu. Odstawiamy na kilka minut, do lekkiego przestudzenia.
Pieczenie:
Schłodzone ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i wstępnie podpiekamy przez około 5-10 minut. Następnie na środek wykładamy ciepły budyń. Na wierzchu rozkładamy przekrojone na pół śliwki. Całość posypujemy odłożonym ciastem/kruszonką.
Pieczemy do zarumienienia (około 30-35 minut).
