Kotlet schabowy z sałatką pomidorowo-szpinakową
Masz ochotę na klasyczny obiad w nieco odświeżonej wersji? Wypróbuj przepis na kotlet schabowy w panierce z parmezanu i mielonych migdałów. To połączenie sprawia, że dobrze znane danie nabiera nowego charakteru, mięso jest soczyste, aromatyczne, a panierka wyjątkowo chrupiąca i pełna smaku.
Dodatek parmezanu i migdałów nadaje kotletowi lekko orzechowej nuty, a odrobina czosnku podkreśla całość. Co więcej, w zestawie z ziemniakami oraz lekką surówką ze świeżego szpinaku i pomidorów malinowych tworzy to obiad, który jest jednocześnie tradycyjny i nowoczesny. W przepisie znajdziesz też proporcje na surówkę.
Warto dodać, że w taki sam sposób możesz przygotować także kotlety drobiowe. Dzięki temu przepis jest naprawdę uniwersalny i daje możliwość różnych wariacji. Jeśli masz ochotę, koniecznie zajrzyj też do wcześniejszego przepisu na kotlety z kurczaka. W tej wersji, gwarantuję, że przypadną Ci do gustu… być możne nawet bardziej od tych wieprzowych?
Podsumowując, kotlet schabowy w panierce z parmezanu i migdałów to świetny pomysł na niedzielny obiad, ale równie dobrze sprawdzi się na co dzień. To domowe, sycące danie z nutą elegancji.
Kotlet schabowy:
- 5-6 plastrów schabu
- 1-2 ząbki czosnku
- 2 małe jajka
- 5 łyżek bułki tartej
- po 3 łyżki mielonych migdałów i tartego parmezanu
- sól, pieprz
- tłuszcz do smażenia
Surówka szpinakowo-pomidorowa:
- 3-4 pomidory malinowe
- 3-4 garście szpinaku
- 1 mały ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżka soku z cytryny
- ziarna sezamu
- sól, pieprz ziołowy
Kotlet schabowy w panierce z parmezanu i mielonych migdałów – wykonanie:
Przygotowanie kotletów:
Plastry schabu delikatnie rozbijamy, aby uzyskać cienkie kotlety. Oprószamy je z obu stron szczyptą soli i pieprzu, a z jednej strony nacieramy odrobiną przeciśniętego przez praskę czosnku. Kotlety układamy jeden na drugim w taki sposób, by na część natartą czosnkiem, położyć kotleta bez czosnku. Odstawiamy na około 20 minut.
Surówka z pomidorów i szpinaku:
Pomidory nacinamy z wierzchu na krzyż, przelewamy wrzątkiem. Zabieg ten powinien sprawić, że skórka z łatwością usunie się z pomidora. Pozbawione skórki pomidory kroimy w grubą kostkę, usuwamy gniazda nasienne.
Szpinak myjemy i osuszamy. Łączymy z pomidorami. Całość polewamy oliwą zmieszaną z sokiem z cytryny i przeciśniętym przez praskę małym ząbkiem czosnku. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem ziołowym. Mieszamy. Posypujemy ziarnami sezamu.
Smażenie kotletów:
Kotlety schabowe panierujemy w rozbełtanym jajku, a następnie w mieszance z bułki tartej, parmezanu oraz mielonych migdałów. Smażymy na rozgrzanej na patelni większej ilości oliwy (lub innego tłuszczu), z obu stron do zarumienienia. Podajemy od razu po przygotowaniu.
