Sernikobrownie z frużeliną wiśniową

Brownie:

• 200 g gorzkiej czekolady (minimum 70% kakao)
• 100 g masła
• 3 łyżki oleju
• 120 g mąki pszennej
• 200 g drobnego cukru
• 3 jajka
• szczypta proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki soli

Masa serowa:

• 1 kg sera
• 180 g drobnego cukru
• 6 jajek
• 1 op. budyniu śmietankowego, bez cukru
• opcjonalnie – 100 ml śmietanki 30%

Frużelina:

• 500 g wiśni (u mnie mrożone)
• 3-4 łyżki cukru
• 3 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżeczki żelatyny

Brownie:

W rondelku umieszczamy masło oraz olej, podgrzewamy na niewielkim ogniu, aż masło powoli się roztopi. Pod koniec dodajemy połamaną na kostki czekoladę, mieszamy rózgą kuchenną do połączenia (ja zdejmuję z palnika). Dodajemy cukier i mieszamy. Ostawiamy do lekkiego przestudzenia, po czym dodajemy jajka i ponownie mieszamy rózgą.

Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia i solą do masy czekoladowej, delikatnie mieszamy łyżką.

Całość przekładamy na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę (21x32cm). Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i wstępnie pieczemy, przez około 10-15 minut.

---

Sernik:

W misie miksera umieszczamy twaróg, cukier, proszek budyniowy, jajka oraz śmietankę (jeśli dodajesz). Całość miksujemy przez około 20-25 sekund, do połączenia.

Masę serową wykładamy na podpieczony spód.

Blaszkę z ciastem wstawiamy do piekarnika i pieczemy przez 15 minut. Po tym czasie temperaturę obniżamy do 150 stopni i pieczemy dalej, przez około 45 minut.

Studzimy w uchylonym piekarniku.

---

Frużelina:

Żelatynę zalewamy 6 łyżeczkami zimnej wody, mieszamy i odstawiamy do napęcznienia.

Mrożone wiśnie umieszczamy w garnku, zasypujemy je cukrem i podgrzewamy na niewielkim ogniu. Gdy cukier się rozpuści, a wiśnie puszczą soki, dodajemy mąkę ziemniaczaną rozrobioną w niewielkiej ilości zimnej wody (około 3 łyżki wody). Mieszamy, gotując, aż do zgęstnienia.

Zdejmujemy z planika. Do ciepłej masy owocowej dodajemy napęczniałą żelatynę, mieszamy (aż żelatyna się rozpuści). Po przestudzeniu wykładamy na zimny sernik.