Naleśniki szpinakowe z twarożkiem

Naleśniki szpinakowe z twarożkiem i rzodkiewką, czyli lekka propozycja na wiosnę i lato

Kolorowe, lekkie i pyszne, takie właśnie są te wytrawne naleśniki szpinakowe z twarożkiem, które idealnie wpisują się w wiosenno-letni klimat. Swój intensywnie zielony kolor zawdzięczają dodatkowi świeżego szpinaku, który nie tylko barwi ciasto, ale też sprawia, że naleśniki są bardziej wilgotne i elastyczne. To świetna alternatywa dla klasycznych naleśników, zwłaszcza gdy szukasz czegoś lekkiego, a jednocześnie odżywczego.

Kremowe i świeże nadzienie z serka i warzyw

W środku znajduje się proste, ale bardzo smaczne nadzienie z serka kanapkowo-sernikowego (możesz użyć np. serka typu „Mój Ulubiony” lub „Twój Smak”), wymieszanego z posiekaną rzodkiewką i szczypiorkiem lub dymką. Całość jest niezwykle delikatna, lekko kremowa, z wyraźnym, świeżym akcentem warzywnym. Takie połączenie idealnie pasuje do cienkich, szpinakowych naleśników i tworzy lekkie, a zarazem sycące danie.

Idealne na lunch, kolację lub piknik

Naleśniki podajemy w wersji „na zimno”. W związku z tym, świetnie sprawdzą się jako lunch do pracy, lekka kolacja, a nawet przekąska na piknik. Można je zawinąć w rulony, złożyć w koperty lub trójkąty. W każdej formie prezentują się apetycznie i kolorowo.

To świetna opcja, gdy masz ochotę na coś prostego, świeżego i sezonowego. A jeśli przygotujesz je raz, z pewnością wrócisz do tego przepisu nie raz, tak jak ja 🙂

Naleśniki:

  • 100-130 g świeżego szpinaku baby
  • 1 szkl. wody gazowanej
  • 3 jajka
  • 2 szkl. mleka
  • 2 szkl. mąki pszennej
  • 1-2 łyżki oleju
  • sól

Nadzienie:

  • 500-700 g serka śmietankowego – u mnie twarożek kanapkowo-sernikowy Mój Ulubiony
  • 1-2 łyżki kwaśnej, gęstej śmietany 18%
  • 1/2 – 1 pęczek rzodkiewek
  • pęczek dymki
  • mielona papryka
  • sól, pieprz

Szpinak miksujemy za pomocą blendera wraz z wodą.

Gdy cały szpinak jest już dokładnie zmiksowany, przekładamy go do garnka, wlewamy mleko, dodajemy jajka, mąkę oraz olej. Dokładnie miksujemy lub mieszamy rózgą kuchenną. Doprawiamy do smaku szczyptą soli.

Ciasto naleśnikowe odstawiamy na około 30 minut, następnie, na rozgrzanej patelni, na średnim ogniu, smażymy naleśniki.


Rzodkiewki kroimy na mniejsze kawałki lub trzemy na dużych oczkach tarki.

Zieloną część dymki drobno siekamy.

Twarożek łączymy ze śmietaną. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz szczyptą mielonej papryki. Dodajemy tartą rzodkiewkę i szczypiorek/dymkę, mieszamy.

Przygotowanym nadzieniem smarujemy naleśniki. Dowolnie zwijamy.