Jajka sadzone na ziemniakach z boczkiem

Jajka sadzone na ziemniakach z boczkiem i cebulką – już sama nazwa mówi o tym daniu dosłownie wszystko. Jest prosto, swojsko i tak pysznie, że trudno się od niego oderwać. U nas porcja zawsze okazuje się za mała (choćby była duża!) – bo ten smak po prostu uzależnia. I nie ma w tym nic złego! To jedno z tych dań, które sycą nie tylko ciało, ale i duszę.

Delikatne ziemniaki, złocista cebulka i chrupiący boczek tworzą świetne tło dla jajek sadzonych z płynnym żółtkiem. Wszystko przygotowane na jednej patelni – szybko, prosto i z ogromną dawką smaku.

Rada: Ja boczek wysmażam na patelni partiami, zaczynając od położenia go na zimną patelnię, dzięki temu jest fajnie chrupiący.

na 4 porcje:

• około 1 kg ziemniaków
• 100-200 g boczku (u mnie surowy, w plastrach)
• 4 jajka
• 2 cebule
• 1 ząbek czosnku
• odrobina tartego parmezanu
• zioła prowansalskie
• mielona papryka (słodka, ostra)
• sól, pieprz
• masło klarowane/olej
• szczypiorek/dymka

Jaja sadzone na ziemniakach z boczkiem – wykonanie:

Przygotowanie składników:

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę równej wielkości. Zalewamy osolonym wrzątkiem i gotujemy przez kilkanaście minut do miękkości (około 15 minut lub dłużej, wg potrzeby). Odcedzamy.

Cebulę kroimy w kostkę. Czosnek kroimy na plasterki.

Boczek kroimy na mniejsze kawałki (np na paseczki).

Przygotowanie dania:

Na dużej, głębokiej patelni wysmażamy boczek. Po chwili, gdy boczek się już zarumieni, dodajemy cebulę, smażymy wszystko razem, pilnując by cebula się nie przypaliła (jeśli boczek nie był zbyt tłusty i nie wytopiło się zbyt dużo tłuszczu, można dodać pod cebulę niewielką ilość masła lub oleju). Smażymy, aż cebula zmięknie. Następnie dodajemy ugotowane ziemniaki. Oprószamy je ziołami prowansalskimi, mieloną papryką, solą oraz pieprzem. Chwilę smażymy. Na sam koniec w ziemniakach robimy niewielkie wgłębienia, w które wybijamy jajka. Oprószamy je szczyptą soli i pieprzu. Smażymy pod przykryciem, aż jajka się zetną. Pod koniec posypujemy je odrobiną tartego parmezanu.

Danie świetnie smakuje podane ze szklanką mleka, kefiru lub maślanki.