Sałatka ryżowa z pieczonym kurczakiem

Szukacie sałatki uniwersalnej? Takiej, którą można podać na imprezowy stół lub zabrać ze sobą do pracy? Do listy wielu pysznych i uniwersalnych sałatek, proponuję dopisać i tą ryżową z pieczonym kurczakiem.

Jest pyszna.

• 150 g ryżu
• 2-3 grillowane/pieczone piersi kurczaka (około 500 g)
• 1 puszka kukurydzy
• 1 słoiczek selera konserwowego
• 1 por
• 1 czerwona papryka
• 5 jajek
• 5-6 ogórków konserwowych
• 4-5 łyżek majonezu
• 1 łyżka musztardy
• sól, pieprz

Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie wg czasu podanego na opakowaniu. Odcedzamy.

Jajka gotujemy na twardo. Po przestudzeniu obieramy, kroimy w kostkę.

Pozbawioną gniazda nasiennego paprykę, pieczone piersi kurczaka oraz ogórki kroimy w kostkę.

Pora kroimy na krótkie paseczki, przelewamy wrzątkiem.

Kukurydze osączamy z zalewy.

Seler konserwowy osączamy dokładnie z zalewy (wręcz odciskamy), drobno siekamy.

Wszystkie składniki umieszczamy w dużej misce. Dodajemy majonez wymieszamy z musztardą. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Odstawiamy do schłodzenia.

Źródło