Łosoś w sosie śmietanowo-musztardowym

Łosoś, sam w sobie jest pyszny. Dodatki stanowią dla niego tylko tło. W tym przypadku tło jest jak najbardziej trafione, ale ja obiektywna nie jestem, bo łososia uwielbiam pod każdą postacią.

• 800 g filetów z łososia
• 1 cytryna
• pęczek koperku
• pęczek natki pietruszki
• 4 łyżki oleju
• 2 łyżeczki musztardy sarepskiej
• 200 g kwaśnej śmietany
• 1 żółtko
• sól, pieprz

Umytego łososia dzielimy na porcje podobnej wielkości. Każdy kawałek posypujemy solą i pieprzem, a następnie skrapiamy sokiem z cytryny. Smażymy na rozgrzanym oleju około 5 minut (czas smażenia zależy od grubości poszczególnych kawałków!). Usmażonego łososia zdejmujemy z patelni i przekładamy do garnka, przykrywamy, by nie tracił ciepła.

Na patelnię po smażeniu ryb wykładamy musztardę. Mieszamy dokładnie. Następnie dodajemy kwaśna śmietanę i ciągle mieszając zagotowujemy. Do sosu dodajemy posiekaną natkę pietruszki, posiekany koperek oraz żółtko. Mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji. Doprawiamy solą oraz pieprzem. Podajemy razem z łososiem.

Źródło: Gotuj krok po kroku nr 10/2014