Kruche babeczki z pieczarkami i serem

Kruchutkie babeczki z pysznym nadzieniem pieczarkowym oraz zapieczonym serem… Do tego kubeczek barszczyku i mamy świetną przekąskę gotową:) Na przygotowanie jej zejdzie nam troszkę czasu, bo i musimy wyrobić ciasto, potem babeczki upiec, przygotować farsz, napełnić nim babeczki i wstawić na moment do piekarnika, ale…. warto:) Zresztą pewne etapy pracy możemy wykonać wcześniej, a tuż przed przyjściem gości, posypać nadziane babeczki serem i zapiec w piekarniku.

Jedna uwaga tylko, pieczarki nalepiej by były jak najdrobniej pokrojone, może nawet starte na dużych oczkach tarki. Moje były odrobinę za duże. Foremki też lepiej by nie były przesadnie duże, bo ciasto jest naprawdę kruche i mniejsze po prostu łatwiej się je.

Kruche babeczki:

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • 1 szklanka mąki krupczatki
  • 250g margaryny
  • 3 żółtka
  • 1 łyżeczka soli

Farsz:

  • 500g pieczarek
  • 2 cebule
  • 200g tartej mozarelli (lub inny ulubiony żółty ser)
  • sól, pieprz

Obie mąki oraz sól przesiewamy do miski. Dodajemy pokrojoną w kostkę margarynę, łączymy z mąką. Następnie dodajemy żółtka i zagniatamy gładkie ciasto. Wkładamy do woreczka i chłodzimy w lodówce około 30 minut.

Cebulę kroimy w drobną kostkę. Pieczarki drobno kroimy lub trzemy na tarce na dużych oczkach.

W rondelku rozgrzewamy 1-2 łyżki oleju, podsmażamy na nim cebulę. Do lekko zezłoconej, dodajemy pieczarki, smażymy do odparowania wody. Doprawiamy solą, pieprzem i odkładamy do przestudzenia.

Ciasto wyjmujemy z lodówki. Wałkujemy niezbyt cienko (nie podsypujemy mąką). Szklanką wykrawamy kółka i wylepiamy foremki do babeczek (ja swoich foremek nie smarowałam tłuszczem, ciasto wychodziło z nich po upieczeniu bez problemu, jeśli ktoś chce może je dla pewności posmarować za pomocą pędzelka roztopioną margaryną). Każdą babeczkę nakłuwamy w kilku miejscach widelcem. Pieczemy w temp. 170-180 stopni około 10-15 minut (czas pieczenia jest orientacyjny, wiele zależy od grubości ciasta i od samego piekarnika. Ciasteczka pieczemy po prostu do zezłocenia).

Upieczone babeczki wyjmujemy z foremek. Studzimy na kratce. Napełniamy je przygotowanym farszem pieczarkowym (do tego momentu możemy przygotować nasze mini tartaletki wcześniej), posypujemy startym serem i wkładamy do piekarnika, do momentu aż ser się roztopi i lekko zapiecze.

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany.