Brazylianka

Opublikowano 15 listopada 20163 stycznia 2017 przez Ewa

Bardzo dobre ciasto. Miodowe, przełożone warstwą jabłeczną oraz budyniem. Idealne w okresie jesiennym. Istotnym faktem jest jednak to, że aby ciasto w pełni smakowało, musi odstać przynajmniej jeden dzień. Wówczas miodowe blaty robią się mięciutkie i wtedy też ciasto jest najlepsze.

Ciasto miodowe:

500 g mąki pszennej
2 jajka
100 g masła
4 łyżki płynnego miodu
2 płaskie łyżeczki sody
250 g cukru pudru
kwaśna śmietana (tylko tyle, by ciasto nie było „suche”, u mnie wystarczyły 2 płaskie łyżki )

Wszystkie składniki łączymy i wyrabiamy elastyczne ciasto. Dzielimy je na 3 równe części. Blachę o wym. 22 x 32 cm wykładamy pergaminem. Pierwszą częścią ciasta wylepiamy dno blaszki (można też rozwałkować) i wstawiamy na ok. 20 minut do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. W ten sam sposób pieczemy dwa pozostałe blaty.

Krem budyniowy:

2 szklanki mleka
160 g cukru
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
250 g masła
1 op. cukru waniliowego

Odmierzamy półtorej szklanki mleka i wraz z cukrem i cukrem wanilinowym stawiamy na palnik. W pozostałym mleku rozrabiamy obie mąki. Wylewamy przygotowaną mieszankę na gotujące się mleko i stale mieszając, gotujemy około 1-2 minuty, do zgęstnienia budyniu. Odstawiamy. Miękkie masło ucieramy do białości. Stopniowo, łyżka po łyżce dodajemy zimny budyń.

Masa jabłkowa:

1 kg jabłek
1 op. galaretki cytrynowej lub pomarańczowej

Obrane jabłka trzemy na dużych oczkach tarki. Przekładamy do rondelka i dusimy na średnim ogniu około 10-15 minut. Galaretkę rozpuszczamy w 1/4 szklanki wrzątku. Dodajemy do jabłek. Odkładamy na chwilę do stężenia.

Na pierwszy blat ciasta wykładamy przygotowaną masę budyniową. Przykrywamy drugim blatem miodowym. Na niego dajemy tężejącą masę jabłkową i przykrywamy ostatnim blatem. Wierzch oblewamy polewą czekoladową.

Polewa:

100 g masła
8 łyżek cukru
2-3 łyżki kakao
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Do roztopionego masła dodajemy cukier i kakao, podgrzewamy do czasu rozpuszczenia się cukru. Dodajemy mąkę ziemniaczaną, mieszamy do momentu uzyskania polewy o gładkiej i świecącej konsystencji.